熗炒腐竹的做法步驟

1、準備用料。鮮蘑、腐竹、花生油、精鹽、味精、料酒、姜、水澱粉。

2、幹腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發後， 切成3釐米長的段，鮮蘑洗淨，撒成小塊。

3、炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋後撈出。

4、炒鍋上火，放油燒熱，下入薑末略炸一下，加入料酒、水、精鹽、調好味， 投入腐竹、煨入味後，加味精、用水澱粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。