新鮮香椿如何做好吃

1、香椿芽拌豆腐：將香椿芽洗淨後用鹽稍醃，揉過，約醃一夜即可取用。用時將醃過的香椿芽切成末，再將蒸透後切小丁的豆腐與香椿芽末放入盤中，撒上少許鹽，滴上香油拌勻即可食用。

2、香椿蒜汁撈麪：將香椿芽洗淨，配適量大蒜瓣，一起搗爛成糊狀，放入香油、醬油和涼開水拌勻即成，用來澆拌撈麪。

3、香椿黃豆：黃豆要用温水浸泡，香椿芽要洗淨切成細末，加鹽醃製後用開水煮熟。然後將兩者拌在一起。

4、鹽滷香椿：香椿芽用鹽稍微醃一下，作為鹹菜食用。

5、香椿芽的吃法還有很多，比如炒肉、清蒸、油炸，也可涼拌米線、涼麪，還可將其加工成香椿泥、香椿醬等。