1、菜心,芥藍等葉子厚實但莖脆嫩多汁的青菜很適合白灼,做法簡單又好吃。
2、準備食材:菜心250克,蒜蓉3瓣,蠔油20克,雞粉適量,玉米澱粉適量,鹽適量,油適量
4、接下來燒一大鍋水,把水燒開。加點鹽,加點油進去,這樣可以焯水可以讓青菜保持翠綠的顏色。
5、水燒開就把青菜倒下去焯水,青菜斷生即可。
6、時間大概2分鐘,焯好水就把青菜撈起來過涼水降温。不然青菜的餘温會繼續讓青菜熟成,也是導致青菜口感不脆的一個重要因素。
7、起鍋倒油,下蒜蓉炒香,加入蠔油雞粉拌勻。
8、另外拿一個碗,澱粉加清水拌勻成澱粉水,一點一點加進去。調到醬汁微微濃稠的狀態就可以了。
9、最後把醬汁淋到菜心上,白灼菜心就完成了