1、先準備幾個削皮洗乾淨的小土豆,然後全部切成稍微厚一點的片,土豆片切好後放水裏泡一會,防止氧化顏色變黑。
2、鍋裏水燒開後,把土豆片倒進去焯下水。蓋上鍋蓋煮至土豆透明變色後撈出來控幹水分。
3、準備青紅椒,全部切的小一些。
4、鍋裏油熱以後,放入花椒炸出香味。花椒炸香後撈出來。
5、加入一勺豆瓣醬炒出紅油,再加入姜蒜片、幹辣椒段翻炒。
6、再加入青紅椒繼續翻炒。
7、加入焯好的土豆片進去翻炒均勻。
8、再加入生抽和老抽進去。
9、最後加入鹽翻炒1分鐘。出鍋前加入白芝麻炒勻關火出鍋。