蒜薹醃製的方法

1、食材：蒜薹2把、鹽4勺、花椒2勺、八角3、生抽2勺、老抽1勺、白糖3勺、幹辣椒3個。

2、首先挑新鮮的蒜薹2把，去掉尾巴，洗乾淨。

3、然後切成段段，放在筐裏空水（切斷後空水更快些）。

4、空好水的蒜薹放在盆子裏，加入2勺鹽，攪拌均勻，醃製半個小時，期間要經常攪拌。

5、鍋中不能有油，加入能蓋滿蒜薹的水量，水快開時，放入八角、生抽、老抽、白糖、鹽、花椒、幹辣椒，水開後小火煮10分鐘，然後倒入盆裏放涼。

6、把醃好的蒜薹倒入玻璃瓶中，再倒入晾涼的水，水最好可以覆蓋住蒜薹，放致七天後食用味道最佳，越久越好吃。