涼皮做出來不勁道的原因分析

1、有可能是因為沒有蒸熟，我們的水一定要滾開再下盤子蒸，中間操作時火不要停也不要開蓋，觀察麪皮起制大泡至少七公分直徑的才算蒸熟。

2、可能是因為沉澱下的麪粉水倒得不乾淨導致麪粉糊太稀，可以採用添加澱粉度或者麪粉的辦法將粉漿和稠。

3、可能是因為蒸的時候放的粉漿太厚不容易熟透，其實只要兩三毫米就可以了，然後記得一定要蓋蓋子不然蒸的涼皮會發硬。

4、有可能是因為製作百之前的麪漿處理不到位所致，兑漿在沉澱之後在製作之前，這一步往往區分被很多朋友所忽視，所以要想解決目前的問題，兑漿是絕對不可忽視的一個環節。