1、孜然牛肉材料：牛肉250克，香葱2棵，生薑1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，幹辣椒8個。調料：食用油500克(實耗30克)，香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。製作步驟：葱、姜洗淨後切成末;牛肉洗淨去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、葱醃15 分鐘;往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出;鍋內留底油，放入幹辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻;加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香;放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
2、香草紅汁牛肉做法：牛肉切塊，放涼水鍋，開火，焯水後取出用熱水衝淨血沫;洋葱切大粒，西紅柿用開水略燙去皮後切小塊，胡蘿蔔切滾刀塊備用;鍋內熱油，三成熱時，下入洋葱，中大火，將洋葱煸到表面微黃;放入西紅柿粒，煸出紅油;加入歐芹、黑胡椒粒、番茄醬，翻炒均勻;倒入開水(能沒過牛肉的量);將牛肉放入，加入葡萄酒，大火燒開後，蓋蓋，改小火燉2小時;加入胡蘿蔔、加鹽調味，再蓋蓋小火燜煮1小時即可!
3、鮮果牛肉串原料：牛柳、燒烤汁、糖、生抽、料酒、小西紅柿、菠蘿。做法：將牛柳切成2釐米見方的小片，加一碗燒烤汁、適量糖、生抽和料酒，醃製20分鐘。熱鍋涼油，將醃過的牛柳小火炒至5成熟盛出備用。用竹籤串個小西紅柿，再串一片炒好的牛柳、再串一小塊菠蘿、再串一片牛柳、這樣循環串成串。把串好的鮮果牛肉串置於盤中，覆蓋上保鮮膜，放入微波爐高火加熱3分鐘。
趣知科普吧
