1、酸菜需要放冰箱冷藏。
2、酸菜在夏天不是特別好儲藏，儲藏不對會變爛、變臭，所以一般都會放在冰箱冷藏或冷凍，在冷凍的時候可以把酸菜裝在保鮮袋裏，封口。
3、冷凍酸菜拿出來吃的時候最好泡一會兒冷水，既可以去除冰箱冷凍的味道，也會降低酸味和鹹味。
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酸菜，一般指的是所有青菜或來自白菜所做的所有種類酸菜的總稱。在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜餚。酸菜可置於冰箱保存：
1、酸菜做下指酒湖沒緊終觀好後在冰箱裏不應超過半個月，否則會發酸影響口感；
2、酸菜在冰箱的保存時效無具體天數，若密封狀況良好，相對可以多保存一個月左右，不可過長。且最好一次不要放過多酸菜，來回取食容易導致酸菜受互守搞黃數往花隊細菌污染，產生有死由架弱評害物質。
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1、如果來自做了很多的話還是建議凍起來比較好，少量的話天氣涼快放在罈子裏面保存也可以。如果是用罈子醃酸菜可以不用放冰箱，只要注意壇沿長期有水，就不用放冰箱，但是也不能放太陽直射到的地方，保持陰涼就好。
2、如果比較細緻的話，可以把醃好的酸菜從缸裏取出來，瀝去湯汁後切成酸菜絲，如果酸菜組給報吃蘇源比較酸的話，再放到很異開水裏過一遍再切成絲。
3、可以把酸菜的水分擠幹，捏成碗口大小的酸菜糰子，把酸菜糰子分別裝入保鮮袋。
酸菜可以放冰箱冷凍嗎？
酸菜不可以放冰箱冷凍。
酸菜不要放在冷凍室裏儲存，可以放在冰箱冷藏室中儲存。酸菜在冰箱8~12度的環境下，一般可以保存三個月左右。温度過低會降低酸菜中乳酸菌的活性，影響食用口感。儘量不要儲存在室温下，發酵得到的酸菜不可避免是有細菌的，室温下容易使細菌加速繁殖。
酸菜食用注意事項
1、酸菜在做菜之前稍微用清水沖洗一下即可， 優質酸菜顏色自然，葉呈淡至深黃褐色，幫呈半透明的白色至深，短期暴露在空氣中或真空包裝後貨架期期間經過光照後顏色會慢慢變灰暗，這一變化不影響酸菜的其他品質。
2、經染色，漂白處理的酸菜，顏色整體特別黃亮，短期暴露空氣中或真空包裝後貨架期期間經長期光照後不易變色。
以上內容參考 百度百科-酸菜
酸菜可以放冰箱冷凍嗎
酸菜最好不要放冰箱冷凍，應該放在冰箱冷藏保存。酸菜在冰箱8~12度的環境中冷藏，一般能保存三個月左右，温度過低則降低了酸菜中乳酸桿菌等發酵菌的活性，不利於酸菜變酸，且會影響酸菜的口感。
1、最好不要
酸菜最好不要放冰箱冷凍，而在冰箱冷藏保存。冷凍保存的温度較低，當酸菜在5攝氏度以下的環境中保存時，過低的温度會降低酸菜中乳酸桿菌等發酵菌的活性，不利於酸菜變酸，且會影響酸菜的口感。
2、冷藏保存
酸菜在冰箱8~12度的環境中冷藏，一般能保存三個月左右。採用冷藏的方法保存酸菜，不會破壞酸菜中的乳酸桿菌等發酵菌，同時可以抑制其它細菌滋生，可以延長酸菜的保質期，並保留酸菜原本的風味。
3、注意事項
酸菜在温度較高或者潮濕的環境中保存，容易產生腐爛現象。在冷藏保存酸菜的時候，注意要用密封袋對其進行封裝。如果保存時間過長，取出時覺得酸菜產生了異味，就不要再吃了，以免導致腹瀉、中毒等不良反應。
酸菜要放冰箱裏嗎？
酸菜可以放置在冰箱保存，但是需要注意一下幾點：
1、泡菜做好後在冰箱裏不要超過半個月，否則會發酸影響口感。
2、泡菜在冰箱的保存時效沒有具體天數，只要封閉的好，相對可以多保存一段時間（大約1個月左右），也不可過長。另外，最好一次不要放過多，因為來回取食容易受到細菌污染，產生有害物質！
酸菜可以凍冰箱裏嗎？
吃不了酸菜可以凍冰箱裏。
酸菜是可以冷凍保存的。
酸菜醃製之後或者買回來之後如果一時吃不掉，而且在天氣炎熱的情況下只能放到冰箱進行冷凍保存。不過冷凍的也是要講究方式方法的，並不是直接把酸菜葉放入冰箱冷凍，否則酸菜口感發生變化就不好吃了。所以必須要準備一些酸菜湯汁，然後將它和酸菜葉放在一起，放入保鮮盒或者保鮮袋當中紮緊密封，這樣冷凍的時候其實酸菜湯會把酸菜包裹好，等想吃的時候把它解凍一下就可以了，口感還會保持不變，而且可以保存很長的時間不會變質變壞。
二、酸菜如何保存
1.常温保存
當自己醃製好的酸菜在沒有吃完的情況下可以放到常温進行保存。常温保存是指在沒有陽光直射通風狀態下保存，如果有地窖的話那就更好了。酸菜如果是在缸裏面的話，也不需要把它拿出來，直接連湯汁一起把它放到缸裏面保存，這樣常温保存下的時間還是比較長的，可以放上十來天。當然如果天氣炎熱的話，那麼還是儘早食用完。
2.冷藏保存
酸菜放入冰箱冷藏的時候，可以用保鮮袋或者保鮮盒裝起來，最好是連同酸菜的湯汁一起冷藏保存，這樣可以保持酸菜的口感和濕度，吃上去就不會覺得幹或者變味了。同時用保鮮袋或者保鮮盒是為了防止酸菜放到冰箱裏面串味和被串味，所以一般冷藏一週左右是沒有任何問題。
3.真空包裝保存
超市買一些真空包裝袋，然後將酸菜放入袋中，如果有湯汁的話可以放一些湯汁，用專門的工具將裏面的空氣抽出口封住，這樣的話保存上個把月時是不要緊的。如果天氣炎熱的情況下，真空包裝的話也最好是放入冰箱進行冷藏。
酸菜一類的東西能不能放冰箱裏
可以的，但是一定要用保鮮膜封好，以免互相串味。酸菜因為含鹽量較低，容易凍結，使酸菜變味，因此要冷藏，絕對不能冷凍。如果是鹹菜，建議冷凍，這樣可以保存更長時間。
酸菜放冰箱能保鮮嗎 酸菜放冰箱能不能保鮮
1、酸菜可以放冰箱保鮮，一般可以保存一個月。
2、正常製冷時冷藏室內温度可達零下18度這時裏面的食物可保質三個月。酸菜保存可以放到瓷壇裏，吃的情況下拿出來即可。也可以用包裝袋密封性好，隨後放入電冰箱裏，吃的時候吃多少拿多少。
東北酸菜放冰箱裏保鮮可以嗎 東北酸菜放冰箱裏保鮮可不可以
1、酸菜可以放冰箱保鮮，但是沒有這個必要。因為酸菜一般儲存在陰涼的地方即可，無論是放冰箱還是常温下，酸菜一般可以保存3~4個月。
2、開、切過的食品，放在冰箱最好不要超過1天。剩菜、生肉等吃的一定要用保鮮袋、保鮮盒等密封起來再放進冰箱，否則很容易產生更多的細菌，甚至很可能會出現食物串味。但是還要注意了，有葉子的蔬菜是不能裝進袋子綁起來保存的，蔬菜葉子長時間不透氣會很容易腐爛。
酸菜用放冰箱嗎
酸菜可置於冰箱保存。酸菜在冰箱的保存時效無具體天數，若密封狀況良好，相對可以多保存一個月左右，不可過長。且最好一次不要放過多酸菜，來回取食容易導致酸菜受細菌污染，產生有害物質。
酸菜保存的時候是要講究温度的，酸菜的保存温度一般是多少度？
在適當冷藏的情況下，冷藏室的温度可以達到零下18攝氏度，裏面的食物可以保存三個月。酸菜保鮮可以放入瓷壇，吃完後可以取出來。密封后，放在陰涼處。醃製酸菜最合適的温度是8~15度。如果温度太低，酸菜不易變酸，温度太高，酸菜易腐爛。應該在25到30天內就可以食用。醃製酸菜，不要只加鹽，對於已經有些腐爛的酸菜，我們就不要再凍了，挑出來扔掉。
我們儘量把酸菜裏面的水擠乾淨，然後放進塑料袋裏。當塑料袋裏面的空氣被擠乾淨後，就可以裝了。空氣越少，保存效果就越好。酸菜最好不要放在冰箱裏冷凍，要放在冰箱裏冷藏保存。冷凍儲存的温度要低。當酸菜存放在低於5攝氏度的環境中時，過低的温度會降低酸菜中乳酸菌和其他發酵菌的活性，不利於酸菜出酸，會影響酸菜的口感。酸菜存放在冰箱8~12度的冷藏環境中，一般可存放三個月左右。
通過冷藏保存酸菜，不會破壞酸菜中的乳酸桿菌和其他發酵菌，並能抑制其他細菌的繁殖，可以延長酸菜的保質期，並保留酸菜的原汁原味。酸菜的儲存温度控制在5～15℃是可以的。在2到5攝氏度時，如果在室温下儲存，也可以儲存40天左右。但是，如果放入冰箱冷藏，可以存放2個月，而且不會變質。
所以如果是在2到5度的情況下，建議放置2個月左右，時間太長也容易變質變壞如果是在0度以下的環境下保存，酸菜的保存時間就比較長，那麼，就是在0度左右普遍，可以放置保存3-4個月左右。所以，如果你想長期保存酸菜，只要放在室外0度及0度以下的地方保存，至少可以保存3-4個月。
酸菜可以放冰箱冷凍嗎
酸菜是一種經過醃製製成的非常下飯的食物，它可以放入冰箱中冷凍保存。我們只需要先根據自己的需求給清洗乾淨的酸菜切絲或者是切段，再用保鮮袋將它們密封起來放入冰箱冷凍即可，這裏不用攥幹酸菜內部的水分。
酸菜，主要存在於中國東北地區和德國，中國西南地區也亦有存在。古稱菹（zū）， 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料醃漬酸菜的多種方法。
酸菜可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常説的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。
酸菜的挑選
優質酸菜顏色自然，葉呈淡至深黃褐色，幫呈半透明的白色至深，短期暴露在空氣中或真空包裝後貨架期期間經過光照後顏色會慢慢變灰暗，這一變化不影響酸菜的其他品質。
經染色、漂白處理的酸菜，顏色整體特別黃亮，短期暴露空氣中或真空包裝後貨架期期間經長期光照後不易變色。
購買時注意看生產日期，優質酸菜剛生產出來時顏色鮮黃，超過生產日期一個月以上的酸菜產品如果整體色澤過於鮮豔，就可能添加了亞硫酸鹽類等防腐劑，亞硫酸鹽類極易氧化，不斷釋放出二氧化硫漂白酸菜。
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