土雞燒香菇竅門

1、準備材料：土雞500克，香菇30克，葱段10克，姜塊15克，枸杞10克，葱花10克，精鹽6克，胡椒粉5克。

2、將土雞洗淨切塊，放在清水中浸泡去除血水，香菇清水清洗乾淨，用温水浸泡30分鐘切片備用。

3、將炒鍋放油3湯匙，燒熱後炒香香菇片，出鍋裝入盤中待用。

4、另起炒鍋放油100克左右，放糖約60克，慢慢炒化糖，看見糖浮油麪變成金黃色時，投入土雞塊，煸幹水分，加入鹽、醬油、水、姜、葱翻拌均勻，蓋蓋燜半小時，揀去葱姜，調入白糖約40克、味精、香菇，炒勻後用少量水澱粉勾芡，淋香油即可。