1、用料:豬蹄4個、食鹽適量、葱1根、姜1小塊、料酒適量。
2、豬蹄對半切開,去毛洗淨。
3、先把豬蹄汆水,洗淨後再加剛沒過豬蹄的水、料酒、薑片、葱結,適量的鹽,燒開。
4、轉入慢燒鍋小火6-8小時燒至軟糯。將豬蹄取出,去骨,皮肉用手撕成塊。再放入湯水中,大火燒開。
5、將肉倒入器皿中,湯汁加到剛剛覆蓋肉,然後放冰箱冷藏。待湯汁結凍以後取出切片。可蘸米醋食用。