瑤柱浸雞的製作方法簡述

1、備好材料，豬腱肉汆水，淮山去皮切塊，姜塊拍扁，與瑤柱一同下鍋熬煮20分鐘，做成湯底；

2、走地雞對半開，洗乾淨去除內臟血水和雜毛；

3、快速汆水洗去血污；

4、雞放入熬煮好的湯底中慢火浸熟；

5、雞肉剛好熟，馬上撈出晾涼，讓雞皮充分收縮變脆，斬件；

6、把湯底煮開，滑入斬件的雞塊，即完成「瑤柱浸雞」。