豆花雞

材料

雞翅：4個;南豆腐：1塊; 尖椒: 2個;紅尖椒: 1個;雞蛋: 1個; 植物油：10克;醬油：1勺;葱：1根;薑汁：1勺;大蒜：1頭;鮮花椒：1把;豆瓣醬：1勺;火鍋底料：1勺;澱粉：1把;食鹽：4克;十三香：1小勺;蠔油：1小勺;白酒：1小勺;

豆花雞的做法

雞翅四個洗淨，分割後留雞翅根備用

嫩豆腐一塊，靜置出水後備用

大葱、青紅辣椒洗淨備用

大蒜、薑汁和火鍋底料備用

豆腐用手直接掰大塊備用

將嫩豆腐放入清水鍋中，煮一下

煮水開後2分鐘左右，關火

將豆腐放入清水中過水備用

雞翅根剁小塊備用

剁好的雞翅根裝入調料盆，加入適量的食鹽、白酒、十三香、蠔油、澱粉

然後，再放入一個雞蛋清

攪拌均勻醃製20分鐘左右

取青花椒適量備用

將青花椒放入清水中洗淨

將大葱切段，青紅辣椒分別切絲備用，葱葉部分切成葱花備用

炒鍋放入少許油，下入青花椒炸出香味

放入豆瓣醬炒香

放入適量的火鍋底料炒香

放入大葱段和醃製好的雞肉塊在鍋內翻炒

加入薑汁和少許醬油，翻炒斷生21

加入適量高湯或者清水22

將煮好的嫩豆腐放入炒鍋中23

豆腐放入鍋中後，蓋上鍋蓋，煮20分鐘

豆腐和雞肉煮熟入味後，關火25

將煮好的雞肉好豆腐，倒入裝菜的食器裏26

另取一鍋，放入食用油，下入青花椒炸花椒油27

再放入葱花，炸香出葱油

放入青紅辣椒絲翻炒斷生29

將炸好的複合油，澆在盛好的菜盆裏，即可上桌食用