1、紅燒牛蛙需要剝皮。
2、首先將牛蛙頭切除,用刀從其背部把皮劃開,一個手抓住背脊樑,另一隻手直接把背上的皮使勁往下拉,拉到前腳和後腳處時,把牛蛙的腳指切除即可。
3、牛蛙原產於北美,因其鳴叫聲宏亮酷似牛叫而得名。1959年牛蛙從古巴引入我國,九十年代左右開始在我國被大範圍推廣養殖。近年來,牛蛙已成為我國水產養殖重要的名特水產品之一。