做老鴨的方法

1、選用的配菜是馬鈴薯和蓮藕，馬鈴薯去皮之後，採用滾刀切法，切大塊一點。

2、切好的馬鈴薯大塊頭要下鍋煎至表皮焦黃。鴨肉最好用番鴨，水鴨的味道太重。洗淨之後切塊，可以先用料酒醃。

3、鴨塊要先下鍋調味。煎出鴨肉的香味後，要下白酒、薑片、鹽再燜煮一下，讓鴨肉的香氣更加濃郁。不怕熱氣的還可以稍微煎一下，燜煮後會更香。

4、待鴨肉香氣十足時，下入煎過的馬鈴薯和蓮藕片；略微燜煮2分鐘後，即可放入電飯鍋中燜煮。需要一同蒸飯的同學可以放個不鏽鋼架子，上面放米飯，電飯鍋採用煮飯模式即可，燜後的鴨肉才能軟爛而不柴。