教你蒜苗蒸麪的做法和配方|蒜苗蒸麪的做法和配方

主要材料：五花肉100~150g一定要更肥的，辣椒適當，薑片，生抽，鹽，體制濕面500g。

1、鮮麪條放炒鍋隔水蒸，鍋冒哈氣後10~15分種端鍋，置放一邊預留。

2、五花肉切片狀，不必非常薄，不然蒸後小肉會找不着的;辣椒切片，生生薑切成片或絲。

3、小肉放器皿里加適當鹽及生抽翻拌。

4、炒菜鍋給油，燒開，加薑片絲，炒瘦肉。

5、隨後放進辣椒煸炒，稍燜後加適當量生抽、水及食用鹽，蓋蓋子略燉十多分鐘端鍋。留意：生抽、食用鹽及水流量應較多，規定菜汁量較多、略鹹些，且醬色較濃。

6、把前邊蒸熟的鮮麪條放進不鏽鋼鍋，和炒好的菜用筷子及炒勺相互配合翻拌，最好翻拌後基本上鮮麪條所有沾染不太濃的醬色，且菜汁基本被鮮麪條消化吸收染上沒留過多剩下。因此燒菜時生抽、鹽、水加的量較難把握。

7、炒鍋在籠篦下鋪上籠布，把所述翻拌的鮮麪條勻稱鋪在籠篦上，蓋嚴蓋子，隔水蒸，時間把握在冒哈氣後20~30分種就可以端鍋。