油潑鱸魚

材料

鱸魚：1條; 胡蘿蔔: 1/2根;黑木耳: 20克; 小葱：2根;姜：5片;蒜：5瓣;食鹽：5克;料酒：5克;蒸魚豉油：5克;雞粉：3克;白糖：5克;胡椒粉：3克;色拉油：適量;

油潑鱸魚的做法

鱸魚去鱗去鰓去內臟，處理乾淨，從魚背部順長改刀

盤子底部放小葱段、薑片、蒜片

魚身上及肚子裏抹鹽和料酒，放在盤子上，上面再放一些小葱段、薑片和蒜片，醃製半小時以上

另取一盤子，底部放上葱段、薑片、蒜片，還有從魚肚子裏掏出的魚白

將醃好的魚放進盤子裏，上面再適當放一些葱段、薑片和蒜片，開水入鍋蒸10分鐘

將蒸好的魚取出來擺在魚盤裏，魚身鋪上葱絲、胡蘿蔔絲和木耳絲

鍋內放色拉油燒熱，均勻澆在魚身上，再淋上用蒸魚豉油、雞粉、白糖和胡椒粉調成的魚汁即可