蓮子羹的步驟

1、將去衣去心的幹蓮子用水沖洗乾淨，再放入蒸鍋內，隔水蒸至蓮子酥軟，取出。

2、於沸水內加入沖洗乾淨的西米，煮數分鐘取出，用冷水浸泡1小時至西米呈透明狀，取出，將西米加適量水加熱煮沸，改用文火煮至西米粒酥熟。

3、將蒸酥的蓮子加入西米粥中，加白糖，邊攪勻邊加熱煮沸。

4、晾涼，放入冰箱內冷涼即成。