排骨湯如何燉成奶白色

1、將每根肋排均等地切成3段，放在水裏，大火燒開後關火，以去掉肉裏的血水。撈出排骨，去温水沖洗掉沫，瀝乾水分。淨鍋裏倒入15克食用油，燒熱後倒入排骨翻炒。炒3、4分鐘即可，排骨上面的肉質會變得略微緊緻。關火，取出排骨。

2、煮鍋裏倒入足量的清水，完全沸騰後下入排骨，保持大火燒鍋。一邊放排骨，鍋裏的水面就開始迅速地出現肉裏的浮沫。用勺子撇去這些沫子。放兩片薑片，保持大火熬湯20-25分鐘，然後轉中小火再熬一個半小時至兩個小時，鍋裏的水減少一半左右，變成半鍋湯。

3、湯熬好後放在一旁備用。鍋裏再倒入開水，和剛才的排骨一起，用同樣的方式再熬一次。第二次熬好的湯還是奶白色的。兩次熬好的湯混合在一起即可。

4、熬好的湯完全放涼，用勺子清理表面的浮油。喝湯前，在湯里加入玉米段同煮15分鐘關火。喝湯時再在鍋里加少許的鹽，然後再將湯盛到碗裏。在碗裏撒上一些香葱花即可。