酸菜魚的做法是什麼|最簡單的酸菜魚的做法

1、魚洗淨後將魚肉片下，切成魚片，魚片加鹽並裹上蛋清、生粉上漿。魚頭、魚骨裝入另一碗中備用。

2、酸菜、葱洗淨、切成段。老薑洗淨切片。泡椒、幹辣椒切成段。

3、鍋中燒熱油，放入薑片和幹辣椒煸炒，接着依次放入泡椒、酸菜，翻炒出香味。

4、向鍋內注入適量清水，放入鹽和雞精調味，接着放入魚頭和魚骨，大火煮沸之後熬煮5分鐘。

5、放入上好漿的魚片。煮至湯色及肉質變白（約3分鐘），撒上葱段，加少許胡椒粉調味即可。