包粽子能否放鹼呢

1、包粽子可以放鹼，通常不會有明顯的危害。

2、在包粽子的時候適量的放些鹼，不僅能夠使保存時間增長，而且還會明顯的增加口感，還有色澤，都是味道也會比較好。

3、如果在粽子裏面放入了過多的鹼，在長期使用的情況下，很有可能對人體的肝臟功能造成比較大的影響，如果不放心，可以到醫院做肝功能檢查。

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食用鹼可以包粽子吃嗎

**食用鹼可以用於包粽子，但需要注意使用方法和用量。下面是從食材清單和製作步驟兩個方面闡釋：

1. 食材清單方面：

在準備粽子的食材時，需要使用糯米和粽葉。食用鹼可以作為輔助材料之一，但需要注意其用量。一般來説，500克糯米使用5克食用鹼是比較合適的比例。如果使用的食用鹼過多，可能會影響粽子的口感和營養價值。

2. 製作步驟方面：

在包粽子的過程中，需要在糯米中加入食用鹼並拌勻。具體步驟如下：

1. 將糯米浸泡一段時間，最好過夜，以增加其口感和營養價值。在天氣較熱的情況下，可以將糯米放入冰箱中浸泡。

2. 將食用鹼加入泡好的糯米中，拌勻並靜置半小時左右，讓食用鹼充分發揮作用。

3. 準備好粽葉和粽繩，洗淨後煮幾分鐘，剪掉兩頭備用。

4. 根據個人口味和喜好，選擇不同的粽子包法，如牛角粽、鹼水粽等。

5. 將填入糯米後的粽子用粽葉包裹，用粽繩捆緊。

6. 將捆好的粽子放入高壓鍋中，加入足夠的水量，水中可以加入適量的食用鹼。

7. 高壓鍋煮粽子的時間根據粽子的大小和種類不同而有所差異，一般需要煮1-2小時左右。煮好的粽子可以燜一段時間，以增加其口感和營養價值。

需要注意的是，食用鹼的用量和煮粽子的時間要根據具體情況進行調整。在製作過程中，要保持手部和廚房用具的清潔衞生，避免污染食材和影響食品安全。同時，根據自己的口味和喜好，可以選擇不同的餡料和粽子包法，豐富美食的選擇。

包粽子要放食用鹼嗎

不一定。如果包的是鹼水粽即需加入適量鹼。如果包的不是鹼水棕就不必放食用鹼，因為一般在粽子里加食用鹼，是鹼水粽的做法，其他口味的粽子可不加食用鹼。粽子裏放食用鹼能縮短蒸煮時間，增加粘稠性。一般常見的粽子餡有紅棗、花生、豆沙、蛋黃、五花肉等。

不一定。如果包的是鹼水粽即需加入適量鹼。但如果包的不是鹼水棕就不必放食用鹼，因為一般在粽子里加食用鹼，是鹼水粽的做法，其他口味的粽子可不加食用鹼。粽子裏放食用鹼能縮短蒸煮時間，增加粘稠性。一般常見的粽子餡有紅棗、花生、豆沙、蛋黃、五花肉等，各種內餡兒的營養價值也不盡相同。紅棗餡能提供大量維生素C和維生素A、B族維生素、維生素P、鈣、鐵等，補充糯米缺乏的維生素，幫助糯米中的鈣等物質的吸收利用。

包粽子到底放鹼還是小蘇打包粽子到底放鹼還是放小蘇打介紹

1、包粽子放的是鹼，鹼的主要成分是碳酸鈉，而小蘇打主要成分是碳酸氫鈉。小蘇打在反應的過程中會放出二氧化碳，二氧化碳是氣體，會影響粽子的形狀與口味。

2、粽子為什麼要放鹼水？增加粘性。粽子中放入鹼水的話，最為明顯的一個點就是增加粽子的粘性，使得粽子蒸煮出來其口感更加的軟黏，同時蒸煮的時間也會大大的縮短，在短時間內就可以蒸煮出比較軟黏的粽子了。中和味道。粽子中的糯米、粽葉都是酸性食物，兩者結合之後，食物的酸性會相對增加，吃起來粽子會有一輕微的偏酸，而加入鹼水的話，鹼水屬於鹼性物質，可以中和酸性，從而使得粽子的味道更加清香、鮮味更濃。

食用鹼可以包粽子吃嗎

食用鹼粉可以用於包粽子。

包粽子時加入食用鹼能讓糯米能更快更好的被煮爛，從而能增加粽子的黏性，提升粽子的口感。另外糯米和粽葉都屬於酸性食材，這時候加入鹼性的鹼水能起到酸鹼中和的作用，從而能提升粽子的清香口感，讓粽子更加好吃，同時還能起到解膩的作用。

食用鹼具有一定的抑菌收斂作用，在包粽子的時候加入適量食用鹼就能去除粽子當中的細菌，從而給粽子帶上天然防腐劑，能夠更便於粽子的保存。加了食用鹼的粽子聞起來會更加清香，且糯米的顏色微微發黃，這樣能讓人看起來更加有食慾。

包粽子的注意事項

1、包粽子選擇總也的時候，不管是選擇用菖蒲葉還是蘆葦葉，都要選綠、薄、香。在洗完之後才能使用，另外，選擇配料的時候不能放太多，不然可能會導致烹調時原料體積會膨脹，最重要的是要避免亂煮。

2、浸泡糯米的時間是需要長一些的，具體的時間長短是需要取決於自己的愛好，如果你想做味道濃的粽子，最好選擇減少浸泡時間。如果你想讓粽子變軟，多泡點時間。但一般來説，時間越短越好。如果糯米浸泡的時間比較短的話是需要立即曬乾，這樣在包粽子的時候就不會到處粘。

包粽子要放鹼粉嗎?

1、包粽子時加入一點鹼粉，鹼是為了縮短粽子的蒸煮時間，使糯米更軟滑，色澤更金黃。糯米先浸泡一段時間也能起到這個作用。其實用高壓鍋的話，也可以不放鹼，包粽錢糯米浸泡半天，包完放高壓鍋裏1個半小時粽子就熟透了。

2、包粽子放鹼有兩種做法，一是糯米洗好後放入鹼水充分拌均。另一種是先包好粽子，再把生的粽子浸漬在鹼水中，讓粽子裏的糯米吸收鹼水後再來煮，後者一般是農家使用植物燒的鹼水，這種粽子會更香。

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包粽子為什麼要放鹼 包粽子放多少鹼合適

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包粽子放多少鹼合適

按照糯米與鹼600:38的比例放。

在包粽子的時候，按照糯米與鹼600:38的比例放即可，也就是説每600g的糯米放38g左右的鹼水，一斤糯米則大約需要0.06斤的鹼水。一般以糯米顏色呈淺即可。如果一下放太多的鹼水會使得包出來的粽子帶苦味，這樣會影響粽子的口感，並且粽子的顏色也會格外黃。

另外過多食用鹼水會對身體造成不好的影響，所以要多加註意。

包粽子可以放小蘇打嗎

可以。

在包粽子的時候如果沒有食用鹼的話是可以放小蘇打代替的，小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，而食用鹼則是碳酸鈉和碳酸氫鈉兩者的混合物，小蘇打也能起到增加粽子黏性，中和其口感的作用。只是在放的時候也要注意量。

粽子裏面可以放鹼嗎?

可以，但是就是什麼調味料都不加，變成鹼粽~

我們這裏的鹼粽沾醬油或白糖、蜂蜜吃~味道還可以，但是鹼不能太多，不然會很爛而且很難吃

包棕子的時候鹼要不要放

可以不放。

原料

浸製過的粽葉與糯米、豬肉或蛋黃、蜜錢等

做法

1、將糯米淘淨，連淘籮靜置20分鐘，瀝清水，再將米倒入木盆內，按次加糖、鹽、紅醬油拌勻。將豬腿肉去皮，橫切成肥、瘦兼有的長方小塊，放盆內，加糖、鹽、白酒，反覆搓擦，使調料滲入肉內；

2、包粽。將選好的粽葉，放入沸水鍋內煮3～5分鐘，撈起用清水洗淨，理直瀝乾。包粽子時拿兩張粽葉，毛面朝外，交叉折轉成漏斗狀，左手拿住粽葉，右手抓放糯米，放3小塊肉，上面再抓放些糯米，將肉塊蓋沒，最後將長出的部分粽葉折轉蓋住米，包成四角立體狀，呈矮壯長方形，用水草捆紮6圈，再將草繩頭尾並在一起，轉三轉塞入草圈內。包時注意四角平衡，水草繞緊，不軋死，不能打結；

3、烹製。鍋內水燒沸，然後將粽子下鍋，使粽子全部沒在水中，上面用竹架和石頭壓實，用大火燒煮1小時，改用小火煮，煮時始終保持粽子不動，停火後稍悶一下，立即起鍋，吃時剝去粽葉即可。

粽子裏要放鹼，這是為什麼呢？

放鹼是為了縮短粽子的蒸煮時間，使糯米更軟滑，色澤更金黃。1000克糯米放2克鹼就可以了。糯米先浸泡一段時間也能起到這個作用。其實用高壓鍋的話，也可以不放鹼，包粽錢糯米浸泡半天，包完放高壓鍋裏1個半小時粽子就熟透了。包粽子，千萬不要放鹼，如果喜歡吃甜的，把大米在水裏泡一下，包的時候可以放上大棗或者紅豆，如果喜歡吃鹹的，可以放上，用鹽和調料淹好的豬肉。

放食用鹼能讓粘度增大，有鹹鮮味，也是為了縮短粽子的蒸煮時間，使糯米更軟滑，色澤更金黃。由於糯米粽材料偏酸，放入鹼性食材能保持粽子的味道更加鮮。不需要放鹼，放鹼會破壞營養成份，也影響口感。肉粽子不需要放鹼。如果放鹼會破壞他的口感和營養成分。一次加入足夠的涼水，水要沒過粽子，煮60分鐘。 14.煮好的粽子自然冷卻後老出瀝水即可。

放鹼可以使煮出來的米爛而且粘，顏色發黃也好看，如果泡米的時間長一些會更好，還不酸。糯米粽子放食用鹼可以縮短粽子的蒸煮時長，使得糯米的口感更軟糯，粽子的色澤更明麗，如果糯米的浸泡時間不夠，又想吃口感較為軟糯的粽子，可以考慮使用這種辦法。

粽子又稱“角黍”、“角粽”，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是漢族傳統節慶食物之一。粽子早在春秋時期就已出現，最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代，粽子成為端午節慶食物。放食用鹼能讓粘度增大,吃起來粘粘的，放鹼也是為了縮短粽子的蒸煮時間，使糯米更軟滑,色澤更金黃，不過,糯米先浸泡一段時間，浸泡時間長一些，起到上述作用。

粽子要加食用鹼嗎 粽子加鹼水的作用

聽説有人在包粽子的時候會加一些鹼水進去的，那麼這個粽子加鹼水的話起到的是什麼樣的作用？在包粽子的時候要加鹼進去嗎？

粽子要加食用鹼嗎

視情況而定。

包粽子放不放鹼，主要取決於包的是什麼口味的粽子，如果包的是鹼水粽的話就在包粽子的時候就需要加入適量的鹼。

但如果包的並不是鹼水棕的話，就沒必要再放食用鹼進去了，因為一般在粽子里加食用鹼，是鹼水粽的做法，其他口味的粽子是可以不用加食用鹼的。

粽子裏放食用鹼還能縮短蒸煮時間，如果只是單純地想要縮短時間，那提前將糯米浸泡一段時間，也是能夠達到這個效果的，不一定要放食用鹼。

粽子加鹼水的作用

1、提升口感：放鹼水之後的米更容易煮熟、煮爛。 

2、色澤好看：放鹼水之後的米微微發黃，比較有色澤。 

3、便於保存：鹼水呈鹼性，去污力和滲透力均強，有抑菌、收斂等作用，能夠抑制真菌生長。經過浸泡、水煮後的處理，等同於給粽子“消了毒”，並且帶上了天然的“防腐劑”，故而這樣的粽子保鮮時間也長。 

4、解膩：糯米吃多了容易膩，加了鹼水的粽子不但不膩還清香撲鼻。

粽子加什麼配料好吃

煮粽子時，別隻會用清水煮，要在煮之前放一點食用鹼和食用鹽，鹼和鹽溶於水中後，鹽引出糯米的香甜味，鹼可以使糯米更加軟糯，那麼多加這2樣料煮出來的粽子，既香甜又軟糯，會比之前好吃。

粽子是碳水化合物嗎

粽子作為碳水化合物可以給身體提供能量,在血糖增高的時候建議不要吃粽子,有可能吃了以後會導致血糖進一步增高。但如果實在要吃,需減少其他主食的攝入。糖尿病患者注意吃粽子不能夠一次吃的太多,吃的過多會導致血糖波動進一步增加。