1、正宗配方:辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老薑100克、白糖30克、鹽100克左右。
2、做法:先將辣椒、大蒜、老薑洗淨,然後完全瀝乾水分,接着剁成碎末即可備用。
3、把白酒、白糖、鹽放入在上述剁好的碎末中,攪拌均勻,放入在壇中即可。
4、把壇密封好,大概30天左右即可食用,這樣做好的辣椒醬存放3年都沒有任何問題。
5、醃製好的辣椒醬,鍋底放入油,炒香後即可備用。