1、雞蛋黃炒出油要準備用料:雞蛋黃 。
2、將蛋黃搗碎,儘可能的碎,越碎約好。
3、將蛋黃碎放進鍋裏炒,有耐心可以用小火(大概半個小時),沒耐心可以用中小火(十五分鐘),不能用大火,要不油直接就烤乾了。
4、一直炒,觀察蛋黃的狀態變化,蛋黃會由開始的金黃,慢慢變為棕色,然後再變為黑色。
5、當蛋黃變為黑色並有煙冒出就表示蛋黃油快出來了,繼續炒一會兒就會看見一些油出來了。
6、但是現在還沒完成,現在只是剛剛出油,接着繼續炒將繼續出油,出的油能將蛋黃包住。
7、將蛋黃和油分離,這裏只用了一個雞蛋,油太少。
8、就不用過濾了,要不就沒有油了,直接用勺將蛋黃渣撥走。
9、油直接倒容器裏。