山藥去皮後變黃怎麼辦

1、建議將山藥重新再去皮或者是把削皮後的山藥浸在冷水裏，使其與空氣中的氧隔絕就不會變色了。

2、因為黴變而變色的山藥不能食用，但如果是因氧化而變色的山藥是可以食用的。 新鮮的山藥很容易跟空氣中的氧發生氧化作用，跟鐵刀等金屬接觸的時候也容易產生褐化現象，看起來就是白色的山藥變黃了，直接吃的話是沒有問題的，不過做好菜以後色澤不好看。