怎麼做韭菜雞蛋包子

1、主料：麪粉500克、温水280克、酵母5克、韭菜400克、雞蛋3個、白糖10克、大葱1根、鹽1勺、食用油適量、雞粉1小勺、香油1勺。

2、準備好所需要的食材。先把麪糰和好，麪粉內加入酵母、白糖，温水，先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的麪糰，放在温暖處發酵。

3、再來做餡。先把韭菜擇乾淨，去掉黃葉爛葉，清洗兩遍，然後放在鹽水裏浸泡5分鐘，然後再清洗兩遍。這樣清洗的韭菜基本上可以去除掉農藥殘留。韭菜浸泡期間，我們先把雞蛋炒熟，把雞蛋打在碗裏，一次性加入足夠的鹽，為防止韭菜出湯後面不再加鹽，用筷子邊倒邊攪，避免結成大塊，炒成雞蛋碎，還省了用刀剁了。

4、韭菜控幹水分後，切成碎末，先加入食用油把韭菜包裹住，這樣可以防止韭菜餡出湯。再和雞蛋碎拌在一起，我直接在鍋裏和雞蛋拌了，懶省事。最後加入葱花，用香油把葱花拌勻，餡料更香，再加薑末、雞粉混合攪拌均勻，韭菜雞蛋餡就調好了。

5、麪糰發酵到2倍大，取出來，充分排氣揉勻，不要擔心發酵好麪糰用力排淨空氣會不起，不會的，揉的越多蒸出來越白，包子越光滑。蒸饅頭、包子、花捲都是一樣的。揉成長條，切成小劑子，擀成圓片。

6、取一個包子皮，放入適量的餡，不要貪多，俗話説“貪多嚼不爛”哈哈，雖不會嚼不爛，但是放餡太多不容易包住，尤其是新手。餡太少也不好吃，自己掂量吧。

7、一個壓一個捏褶子，最後的口要收緊，費則會“露餡”哦！

8、全部做好，放進蒸鍋了，蒸鍋要鋪上屜布，或者刷油，我用的是硅膠屜布。蓋上鍋蓋，再次醒發30分鐘。夏季15分鐘。包子變得白白胖胖的，開火，開鍋後再蒸10分鐘就好了。關火後等3-5分鐘再揭開蓋子即可。