把子肉

材料

五花肉：500克; 葱白：適量;姜：適量;桂皮：適量;香葉：適量;花椒：適量;八角：適量;茴香：適量;草果：適量;甜麪醬：30克;老抽：10克;生抽：50克;白糖：少許;雞精：少許;

把子肉的做法

五花肉切片，大小、厚薄根據個人喜好，但厚度最好不要超過2.5釐米

用甜麪醬30克、老抽10克、生抽50克、糖、雞精，調成醬汁，切好的五花肉用醬汁醃製時間最好不要低於2小時也不要超過24小時

醃製好的肉片從醬汁裏撈出，放到乾淨的盤子裏在陰涼的地方晾一下，醃好肉片的醬汁千萬不要倒掉，放好下面要用

把醃好的五花肉放入沙鍋中，肉中間放一層葱、薑片，再放一層肉，將醃製肉片剩下的醬汁倒入鍋裏，加少許清水

最後放入調料包（沒有可放：桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果）

蓋好蓋，大火燒開後，轉小火，然後用兩條紙打濕後封在鍋蓋的縫隙處，密封