鮮嫩麻辣正宗川菜製作方法

1、材料：豆腐500克，瘦豬肉200克，小葱30克，郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、澱粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量。

2、豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。豬肉切成末；澱粉調成芡汁。

3、鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、薑末、蒜末和豆瓣醬，炒香。加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。

4、大火燒開後，轉為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘。兑入芡汁，撒入葱花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。