怎麼做鯧魚湯

1、主食：新鮮的鯧魚一條，韭菜一把，冷藏凍豆腐一小塊。

2、調味料：綠葱3根，綿白糖適量，料酒一湯勺。

3、凍豆腐呢，可以直接去超市裏直接買現成的，撕開包裝就可以用了。韭菜的話，因為是配菜，魚的分量本來就大，所以不必準備太多。也可以購買比較小的鯧魚，這樣也方便吃。

4、如果你是新手挑選魚的話，最好馬上給小夥伴們一起去挑魚，我不是特別會處理魚的話，可以叫老闆稍微幫你先處理一下，魚拿到家一定要仔細的反反覆覆清洗乾淨。

5、豆腐需要用刀把它切成小小的方塊就可以了，把它切的太小，要不然煮的時候很容易碎掉，用筷子夾也夾不到就特別的麻煩。然後還要準備一些配料，比如説紅辣椒，還有生薑，葱花，都像平常的操作一樣都要處理好洗乾淨。

6、準備好炒鍋，將它放入適量的油之後放入生薑，讓生薑充分的激發。之後就可以放入鯧魚，轉低檔的火慢慢的煎，等到魚的兩面的顏色跟之前的都不一樣了並且有點蛋黃色就可以了。

7、之後放入一些葱還有蒜，再次炒香後放入適量的生抽，還有海天料酒之後加一碗水進去，再加入適量的白砂糖，用大火煮開後再放入切好的豆腐。蓋上鍋蓋，用大火繼續烹飪，等所有的食材再次沸騰之後再撒一下紅椒點綴一下，然後還有韭菜段也可以放進去紅綠搭配即可。