日式鹽可頌怎麼做|做日式鹽可頌的方法

1、食材：高筋粉，奶粉，糖，全蛋，老面，水，鹽，黃油，酵母 適量。

2、除油鹽外的所有材料倒入打麪缸，慢速成團換中速揉至麪糰光滑後加鹽，再揉至能拉薄膜的狀態下，加入軟化的20克黃油，揉至完全階段。

3、將鬆弛好的麪糰，分割成60克一個，揉圓鬆弛20分鐘，再搓成水滴狀。水滴狀態常温鬆弛10分鐘後，轉移冰箱再冷凍10分鐘。（注意密封或者蓋保鮮膜，別讓麪糰幹皮）將冷凍好的麪糰取出。

4、擀麪杖從中間按下去先擀上面粗的一頭，接着左手託着下端的麪糰，抻着往下擀開，然後翻面包裹4克有鹽黃油。自上而下輕卷好以後，底部噴少許水，粘一層白芝麻。輕捲起，不可卷太緊。

5、發酵至2倍大，判斷有沒有發酵好，用手指輕觸表面，按壓留下手印，並緩慢回彈，明顯感覺到麪糰體內充滿了氣體就是發酵好了的狀態。

6、放入預熱好的烤箱內，下火180℃。上火185℃，中層烘烤16分鐘。

7、出爐後立刻轉移到晾網，待內部温度完全散發以後放入保鮮袋保存即可。