豆角包子餡的作法

1、高筋麪粉500克，温水265克，酵母5克，所有材料混合，放入麪包機內，揉成光滑麪糰。

2、揉好的麪糰拿出來，蓋上蓋子，放到温暖處發酵2.5倍大。

3、發酵好的麪糰，用少許蘇打水，放到發酵好的麪糰裏面，揣揉排氣，然後醒至10分鐘。

4、肉餡400克放入盆中備用。

5、葱剁末，姜剁末。

6、把葱末，薑末放入肉餡中。接着放入花生油，醬油，料酒，精鹽，五香粉，雞精，順着一個方向攪拌均勻。

7、豆角掐去頭和尾部的根，清洗乾淨。

8、鍋中放水，水開後把豆角放入鍋中，焯至斷生。（用手能掐動豆角就可以撈出）。

9、把豆角撈出，過涼。

10、豆角放到案板上，切成豆角碎。

11、剁成細末。（不用剁的太碎,太碎了沒有豆角味了）

12、把剁好的豆角餡放入肉餡裏面，順着一個方向拌勻。

13、把醒好的麪糰拿出來，搓成長條狀。

14、用手揪成大小相等的面劑子，撒上乾粉，用手掌按平劑子。

15、把面劑子擀成中間厚，四周薄的包子麪皮。

16、放入肉餡。