1、做反沙芋頭所需食材:芋頭500克,水30克,砂糖100克。
2、芋頭切成長條狀,待油温燒至6成熱。
3、加入芋頭炸至表皮變硬筷子能插過即可。
4、撈出瀝油備用。
5、鍋內留少許油倒入糖和水並攪拌。
6、小火煮糖,期間注意攪拌。
7、待糖漿由大泡泡變成密集小泡泡時倒入芋頭(喜歡的這步可同時加入些葱花碎或桔片)並迅速翻炒讓芋頭裹上糖。
8、關火,保持翻炒動作直至芋頭出現白沙即可。
9、盛出裝盤備用。