河南信陽名菜都有哪些

羅山大腸湯

羅山大腸湯是信陽羅山縣的一種傳統美食，主要有豬大腸、豬血、水豆腐、豆芽等材料輔以祕製配料熬煮而成。豬大腸做法講究，吃起來鮮有大腸的怪味，更多是入口後的醇香，湯汁微辣但及其美味，澆到信陽本地大米上，讓你吃的欲罷不能。

商城筒鮮魚

筒鮮魚是河南信陽商城縣地方風味名菜，是將魚塊醃製在新鮮的毛竹筒內，深受百姓喜愛。每年入冬時節，基本上家家户户醃製，其肉質鮮嫩，竹香中略帶點腐乳味，口感別具一格。

信陽南灣魚

南灣魚主產地位於信陽溮河區南灣湖風景區，因湖水水質好，故生長在湖中的南灣魚肉質鮮嫩，尤其是南灣白花鰱，當地人稱為“胖頭”，頭部富含DHA，用南灣魚頭燉出來的魚湯，湯色奶白，入口清甜回甘，魚肉緊實爽口，是喜歡吃河鮮的不二選擇。