好吃的家常菜做法大全菜譜

1.番茄炒蛋。番茄炒蛋是一道簡單易做的家常菜，使用常見的食材，如雞蛋和西紅柿，加上酸甜的酸甜味，挑戰味蕾。這道菜在中國國民家常菜排行榜上名列前茅，因為它不僅味道鹹香可口，而且價格便宜，非常適合作為下酒菜。番茄富含維生素和果酸物質，搭配富含蛋白質和鈣的雞蛋一起烹飪，顏色鮮豔，酸甜爽口，既營養又美味。

2.魚香肉絲。魚香肉絲是中國菜中的經典名菜之一，也是大眾喜愛的家常菜之一。它以魚香調味而得名，辣椒、姜、葱、蒜、鹽、糖、醬油等調味品調製而成，味道並不來自魚，而是調味品本身的鮮美。魚香肉絲選用精細的豬裏脊絲作為主料，配以黑木耳、筍、胡蘿蔔等食材，調以醬油、醋、料酒、糖、香油、水澱粉等調料，製作出色澤紅潤、富魚香味、口感鹹甜酸辣兼備的美食。

3.酸辣土豆絲。酸辣土豆絲是一道很爽口的小菜，土豆切細絲，入清水將表層的澱粉洗掉，炒時無需加水，淋少許米醋，土豆絲吃着更清脆。它的特點是色澤光鮮，外焦裏嫩，酸辣可口，讓人口齒生津，酸辣下飯。製作簡單，適合新手。它的味道酸辣開胃，是絕佳的下飯菜。

4.糖醋排骨。糖醋排骨是一道經典的特色家常菜，起源於浙江，深受大眾喜愛。它的做法簡單，口感酸甜，是一道開胃又下飯的美味菜餚。糖醋排骨的肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤，是一道既開胃又下飯的菜餚。在家裏面做，特別適合作為一道家常菜。

5.麻婆豆腐。麻婆豆腐是一道美味的家常菜，主要材料是豆腐和豬肉，調料包括郫縣豆瓣醬、豆豉汁、鹽和澱粉等。製作方法是將豬肉切碎，豆腐切成片，用淡鹽水浸泡10分鐘，然後切好郫縣豆瓣醬和姜。接着，將豬肉末炒至變色，加入郫縣豆瓣醬和豆豉，攪拌均勻。然後，加入豆腐、醬油、糖水和胡椒粉，煮五分鐘。最後，加入澱粉勾芡，濃湯後即可關火出鍋。麻婆豆腐口感麻辣，豆腐嫩滑，肉沫鮮香，豆腐塊狀飽滿，味道濃郁，是家庭日常餐桌上的常見菜餚之一。

6.紅燒肉。紅燒肉是一道家常菜，製作方法簡單。首先將五花肉切好，用清水浸泡去除浮末。然後熱油鍋，將葱姜炒熱後加入紅燒肉，再加入醬油、蠔油、適量清水、鹽和豆瓣醬炒香。接着加入清水和香料，燜煮30分鐘，直到水燒乾。最後將紅燒肉撈出來，熱鍋加冰糖，翻炒後再次撈出，紅燒肉就做好了。紅燒肉口感鮮嫩，香味濃郁，是一道受歡迎的家常菜。

7.可樂雞翅。可樂雞翅是一道適合新手們學習的家常菜。它的食材簡單，沒有太多技巧難度，味道鮮美，色澤豔麗，雞翅嫩滑，保留了可樂的香氣。製作方法簡單，只需將雞翅劃上幾刀，醃製一段時間後煎制即可。這道菜很快就會被做爛，又簡單又好吃。個人鹹度可以自我斟酌，但可口可樂比百事甜，個人鹹度可以自我斟酌。

8.回鍋肉。回鍋肉是川菜中的家常菜，口味獨特，色澤鮮紅，肥而不膩麻。製作方法簡單，只需將五花肉煮熟後切成薄片，然後與豆瓣醬、醬油、白糖、生薑、青椒、豆豉、甜麪醬、花椒和料酒等調料一起炒制即可。回鍋肉的口感鮮嫩，肉香四溢，讓人無法拒絕。搭配米飯食用，味道更是美妙絕倫。

9.酸菜魚。酸菜魚是一道家常菜，主要食材有魚肉和酸菜，調料有鹽、味極鮮醬油、花椒粉、料酒、姜、葱末、澱粉和雞精等。製作方法簡單，先將鮮魚剖殺，去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨，切成兩扇魚肉，再將魚肉和酸菜一起煸炒，加入適量的醬油、糖和雞精，倒入開水，放入魚片，煮熟後倒入碗中。如果追求美觀，可以在鍋中加油，燒開後澆在成品上。由於酸菜已經很鹹，所以不需要再放鹽。

10.粉蒸肉。粉蒸肉是一道歷史悠久的家常菜，製作簡單，口感粉糯清香，嫩而不膩，深受人們喜愛。它的主要食材是五花肉和蒸肉米粉，調料包括八角、葱、姜、料酒、辣椒、花椒、大米、紫米和老抽、生抽、雞精和糖，可以根據個人口味來調整。粉蒸肉的製作過程簡單，可以根據個人喜好加入蔬菜等配料，如香菇、老藕、南瓜、紅薯等。它不僅是一道美味佳餚，還能讓人回味家鄉的味道。

11.乾煸豆角。乾煸豆角是川菜中的一種家常菜，以煸幹食材為主要調料。它通過煸炒的方式，使豆角變得滑嫩腴香，口感清新爽口。乾煸豆角是川菜的代表作之一，它的製作簡單，材料易得，適合家庭日常烹飪。乾煸豆角不僅味道鮮美，而且富含蛋白質、纖維和維生素等營養物質，對人體健康有益。無論是炒、煮、燉還是燒，乾煸豆角都能帶來獨特的風味和口感，深受人們喜愛。

12.宮保雞丁。宮保雞丁是一道著名的中外傳統名菜，起源於魯菜、川菜、黔菜中。它的原料和做法都不一樣，但都是在保持原汁原味的基礎上進行改良發揚。宮保雞丁的製作步驟簡單，主料是雞肉、花生米、黃瓜、紅幹辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、鹽、醋、澱粉、料酒。宮保雞丁的特點是麻、辣、香、甜，口感豐富。它的烹飪技巧是掌握好火候、炒熟花生米、固定辣味和紅辣味，保持菜餚的原汁原味。宮保雞丁是中國菜餚中的經典之作，也是世界美食中的佳餚。

13.家常豆腐。家常豆腐是一道簡單又美味的家常菜。豆腐富含優質蛋白和多種微量元素，對身體有益。與肉片、筍片、木耳等多種食材搭配，營養更加全面。燉豆腐時加入豆蒜蓉、辣醬、澱粉、醬油等調料，味道非常不錯。製作家常豆腐的做法簡單，適合老少皆宜。無論是新手還是老手，都可以輕鬆掌握。這道菜是零失敗的美食，容易掌握，值得一試。

14.紅燒排骨。紅燒排骨是一道家常菜，製作方法簡單。首先將排骨剁成塊，用醬油、水澱粉和薑片醃製一段時間。然後將排骨炸至金黃酥脆。接着將葱段、薑片、蒜、桂皮、大料等調料一起炒香，加入適量的鹽、冰糖、醬油和黃酒，再加入適量的開水。最後將排骨放入鍋中，煮至湯汁濃稠，即可出鍋。紅燒排骨口感鮮嫩，肉質酥爛，香氣四溢。它不僅能滿足人們對美食的享受，還具有豐富的營養價值。無論是作為主菜還是配菜，紅燒排骨都能帶來美味的享受。

15.醋溜白菜。醋溜白菜是一道清爽、營養豐富的家常菜。在炒制過程中，醋能夠保護白菜中的維生素C的流失，使其更加健康。製作方法簡單，將捲心菜切成方塊，醃製後瀝乾水分，用少許鹽醃一下，擠千水分，再用少許油炒制。最後，將醋放入碗中，加入適量的水澱粉和清水拌勻即可。這道菜不僅口感酸爽，還具有解毒殺菌、潤腸通便、抗氧化的功效。

16.辣椒炒肉。辣椒炒肉是一道經典的家常菜，以辣椒和五花肉為主要食材，加入豆豉、大蒜子、醬油、油鹽、味精、生薑等輔料製作而成。這道菜選用的青辣椒，皮薄肉厚，汁水豐富，炒出的辣椒味道香辣，口感適中，因此深受人們喜愛。對於喜歡口味重的人來説，可以選擇辣味較強的辣椒品種。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，也是30種最常吃的家常菜之一。它不僅好吃又不貴，每家每户都會做，幾乎沒用啥特別的調料，味道卻出奇的好。

17.紅燒茄子。紅燒茄子是一道家常菜，製作方法簡單。首先將茄子洗淨切塊，用鹽醃製20分鐘，去除多餘水分。然後將茄子炸至金黃酥脆，撈出備用。接着將姜、青辣椒、蒜頭、葱切碎備用。鍋中加油熱後，放入蒜末、葱段爆香，再加入肉末、茄子煸炒至變色。最後加入醬油、糖、鹽、雞精和老抽，翻炒均勻。最後加入茄子塊，燜煮片刻，勾芡後即可享用。這道紅燒茄子口感鮮嫩，茄子軟糯，湯汁濃郁，香味四溢。適合搭配米飯食用，營養豐富，是一道美味又健康的家常菜。

18.魚頭豆腐湯。魚頭豆腐湯是一道簡單易做的家常菜。首先，將魚頭洗淨，熱鍋加油，放入生薑炒香後再放入魚頭（記得切塊）。炒一會後加水熬湯，等魚的味道出來後，再放入切好的豆腐。最後放入芹菜，等湯變成素白色後，加入鹽巴和味精調味，出鍋前要等一段時間。這道菜色香味俱全，豆腐鮮嫩，魚頭鮮香，湯的口感豐富。

19.木須肉。木須肉是一道經典的家常菜，製作方法簡單，口感獨特。首先將豬肉切片醃製，然後炒至變色，加入適量的醬油和鹽調味。接着加入黃瓜和木耳，炒勻後即可出鍋。木須肉的特點是口感鮮嫩，味道鮮美，而且有獨特的調味祕訣，非常好吃。無論是新手還是老手，都可以輕鬆做出口感鮮美的木須肉。

20.油燜大蝦。油燜大蝦是一道家常菜，製作過程簡單。主料是對蝦10個，調料包括料酒、精鹽、白糖、味精、花生油、香油和大料、葱段、薑片。製作過程包括對蝦沖洗、剪去蝦鬚、蝦腿，然後從頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。接下來，在鍋中加熱少量油，放入葱、薑絲、料酒，再加入蝦、鹽、糖、米醋和高湯，最後加入味精，淋上香油，即可出鍋。油燜大蝦的做法簡單，口感鮮美，是一道受歡迎的家常菜。

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家常菜的做法大全菜譜

1.涼菜:

五香魚、紅醬絲、紅燒豬耳朵、紅燒豬頭、五香牛肉、紅燒鴨、白切雞、黃瓜、四兒四川泡菜、酸豆角、糖醋紅蒜和鹽水鴨。

2.熱菜:

紅燒鯉魚、紅燒豬蹄、熱腰子、五香豬肝、芹菜肉絲、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢燒雞、重慶辣子雞、宮保雞丁、香噴噴的炒雞蛋等。

3.湯:

鯽魚湯、酸菜湯、黃花魚湯、黑魚煨湯、黃頸魚蛋湯、美蓉銀魚湯、銀耳乳鴿湯、榨菜肉絲湯、酸辣湯、黃豆排骨湯、菠菜豬肝湯、扁尖老鴨湯、多人燉雞、紅燒烏骨雞、番茄雞蛋湯。

4.主食:

綠豆粥、花生紅棗粥、小米粥、擔擔麪、家常肉絲炒麪、榨菜肉末拌麪、香辣番茄醬面、炸醬麪、油條、葱油餅、窩窩頭、揚州炒飯。

100道家常菜 菜譜

主料：豆腐1塊、牛肉1勺、雞湯1湯匙。

輔料：大葱5釐米、生薑3片、大蒜2瓣、蒜苗1根、豆瓣1湯匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、澱粉3茶匙、花生油30克。

1、滷水豆腐洗淨，切約1.5cm見方小塊，鹽水浸泡備用。

2、大蒜、生薑、大葱切末，豆瓣剁碎，蒜苗切末。

3、油燒7分熱，下葱、姜、蒜末炒出香味，下牛肉醬劃開炒勻，下豆瓣滿滿炒出紅油，加白糖調味。

4、豆腐瀝水下鍋，炒勻，加入雞湯，大火燒開蓋上蓋轉中小火燒2-3分鐘。澱粉加少許水調勻。

5、下水澱粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒勻。

6、出鍋裝盤，麻婆豆腐即可製作完成。

10道簡單好吃的家常菜有哪些？

10道簡單好吃的家常菜有豆腐燉魚、番茄炒菜花、麻醬麪、素菜燴飯、芝麻醬拌菠菜、黃豆燉豬蹄、青椒炒雞蛋、醋溜小油菜、口水雞、黃燜雞。

1、豆腐燉魚

所用材料為羅非魚、豆腐、葱、姜、白糖、辣椒、鹽、八角、雞精、老抽。烹飪方法簡單，營養豐富。

2、番茄炒菜花

採用菜花與番茄炒制而成，甜酸脆嫩，具有豐富的維C、胡蘿蔔素、硒、維K、等多種具有生物活性的物質。材料常見，做法簡單。

3、麻醬麪

麪條營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。麪條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

4、素菜燴飯

操作簡單，營養豐富。

5、芝麻醬拌菠菜

菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素，如果在補充鈣的同時增加維生素K，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沉積在骨骼當中。

6、黃豆燉豬蹄

黃豆鈣含量豐富，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利於黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是，豬蹄中飽和脂肪含量較高，不宜常吃。

7、青椒炒雞蛋

雞蛋含有優質蛋白，其鈣含量也較高，而青椒中富含維生素C，兩者一塊炒，不但色澤美觀，還能提高鈣的吸收率。

8、醋溜小油菜

醋有利於鈣從不溶狀態變成可溶狀態，促進鈣的吸收利用。此外，小油菜中還含有大量有助於鈣吸收的礦物質和維生素K。

9、口水雞

在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。

10、黃燜雞

主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。