蚵仔春捲

1、材料：鮮蚵200公克，蝦泥150公克，馬蹄80公克，青葱30公克，韭黃200公克，春捲皮250公克，面煳適量。

2、調料：鹽1小匙，雞粉1小匙，胡椒粉少許，烏醋1小匙。

3、鮮蚵洗淨擦乾水份備用。

4、馬蹄拍扁切碎後，再將青葱、韭黃切碎，然後加入蝦泥、所有調味料一同攪拌均勻，即為餡料。

5、取適量餡料放在春捲皮上面後，再放入鮮蚵一同將春捲皮捲起，封口處以面煳封好。

6、取一油鍋並燒熱至160℃後，放入包裹好的春捲油炸約3分鐘後撈出，再以大火油炸第二次即可撈出瀝乾油份擺盤即可。