泥鰍加什麼菜在裏面燉

豆腐、黃瓜、芋頭、茄子、臘肉、山藥等；

清燉泥鰍做法：

主料 :泥鰍適量、豆腐適量、調料食鹽適量、姜適量、料酒適量、水適量、豬油適量；

1、買來的泥鰍養兩三天吐掉泥沙，每天記得要換水；

2、要燉湯前泥鰍撈出瀝去水，裝在盆裏，放一湯匙鹽巴，蓋上蓋子，把泥鰍醃一會，不蹦跳後撈出衝去鹽份；

3、把泥鰍豆腐都放進盆裏，加足量的冷水，放幾湯匙料酒和幾片薑片，滴幾滴豬油 ，開火燉至泥鰍熟爛；

烹飪技巧：吃的時候灑一點胡椒粉味道更好。