桃膠燉湯是脆的嗎

是的。桃膠又名桃油、桃脂等，是桃樹皮中分泌出來的樹脂，含有豐富的氨基酸、維生素及多種礦物元素，營養豐富，桃膠中含有大量的植物膠原纖維，泡水會吸水膨脹，煮好的桃膠口感順滑，吃起來略有嚼勁，還帶有點粘糯，有點像Q彈的果凍。

為什麼桃膠煮不化：1、浸泡時間太短：桃膠是桃樹分泌而成的樹脂，通過結晶形成的顆粒物質，質地較硬，不可以直接食用，需要用清水浸泡，然後燉湯食用，桃膠有足夠的水溶性和適當的粘度，一般來説，需要用清水浸泡十多個小時，才可以泡發變軟。

2、煮湯時間不足：幹桃膠呈結晶石狀，用清水浸泡後，可以吸水膨脹，變成軟滑質地，一般來説，桃膠需要煮20~30分鐘，如果桃膠煮不化，可能是煮的時間不夠。