蒙頂黃芽茶是一種中國傳統名茶，產於安徽黃山蒙頂山景區附近，名字來源於“蒙頂之處黃芽”之説。其製作工藝相當獨特，採用嫩芽為原料，採摘後烘乾後進行“殺青、揉捻、焙乾”等傳統工藝，最終將茶製成呈金黃色、清香幽雅、口感醇厚、滋味甘鮮、後味回甘的好茶。蒙頂黃芽茶因為採摘時間短，每年產量有限，所以十分珍貴。
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乾貨|蒙頂黃芽是什麼茶，怎麼沖泡？
乾貨 | 蒙頂黃芽是什麼茶，該怎麼沖泡？
簡單介紹
蒙頂黃芽是微發酵茶，屬於六大茶類中的黃茶，是在綠茶工藝的基礎上，加入了悶黃的工序，使得茶葉更加醇和而不苦寒。蒙頂黃芽是黃茶中的黃芽茶，是頂級的黃茶之一。
主要產區
主產於四川省雅安市蒙頂山，山上終年朦朦的煙雨，茫茫的雲霧，肥沃的土壤，共同造就了這款好茶。蒙頂山植茶歷史悠久，距今已經兩千餘年了，蒙頂茶從唐朝，到明、清皆是貢茶，其品質可見一斑。
品質特徵
外觀:扁平挺直，全芽披毫，嫩黃油潤。湯色:黃亮透碧。香氣:花香幽長，香氣清純。滋味:鮮醇，有回甘。
沖泡建議
玻璃杯/馬克杯，水温80℃，投茶量3g，3分鐘左右品飲。
關鍵詞
黃茶，性偏寒，微發酵，四川雅安。
工藝
黃茶的製作一般來説比綠茶多一道悶黃的工藝，蒙頂黃芽的製作大致可以分為殺青、初包、復炒、復包、三炒、堆積攤放、四炒、烘焙等八道工序。如圖所示，悶黃是形成蒙頂黃芽品質的關鍵工序。把殺青好的茶葉迅速用草紙包好，使初包葉温保持在55℃左右，放60-80分鐘，等葉色呈微黃綠時，再進行復鍋二炒。這裏只是大致説一下，大家瞭解一下悶黃。真正的製作工藝要更加繁雜，一杯好茶來之不易啊。
注意
黃茶和綠茶相比要温和一點，但也是偏寒涼，腸胃容易不舒服的少喝。服藥期間、孕婦、經期、小朋友最好不要喝。
存儲建議
蒙頂黃芽的保質期一般在2年左右，保存得當的放到3年也沒啥問題。注意密封，每次取茶後注意把封口封好，經常喝的和需要收藏陳放的可以分開裝。避免異味，注意防潮，茶葉容易吸濕，潮濕後容易變質。保存的時候避免陽光直射和高温的環境。儘量不用透氣的紫砂、陶等材質的茶葉罐直接存放，一般買茶帶的鋁箔袋就挺好的，避光又密封。
蒙頂黃芽是什麼茶
蒙頂黃芽是黃茶，同時也是我國的十大名茶之一，蒙頂黃芽的歷史可以追塑到2000多年前，自唐朝開始，直到明朝、清朝，蒙頂黃芽都是作為為貢品，獻給皇室成員飲用的，所以説，蒙頂黃芽是中國歷史上最有名的貢茶之一。
蒙頂黃芽的產地是四川蒙頂山，因為是黃茶，所以稱之為蒙頂黃芽。四川蒙頂山的環境優美，既是著名的風景名勝區，更是中國名茶最早發祥地。製作蒙頂黃芽的茶葉需要在清明節前採摘，只取肥壯的單芽，所以每市斤幹茶需要4到5萬個芽頭才可能製成。成品茶外形扁直，芽條勻整，扁平挺直，色澤嫩黃，芽毫顯露，是黃茶中的珍貴品種。
蒙頂黃芽不但對茶葉的要求很高，同時要求作工一定要精細。蒙頂黃芽製造過程非常複雜，包概殺青、初包、復炒、復包、三炒、堆積攤放、四炒、烘焙八道工序。而且蒙頂黃芽採用的是傳統炒悶結合的工藝，首先嫩芽殺青，然後用草紙包裹置灶邊上保温變黃，讓茶青在濕熱的環境下自然發酵，然後做型，再包黃烘乾。
蒙頂黃芽沖泡出來的湯色黃亮透碧，入口滋味鮮醇回甘，甜香濃郁。而且茶性温和，含有豐富的茶黃素、茶紅素，對腸胃不刺激，同時也不會影響睡眠，適合的人羣更廣。
蒙頂黃芽茶屬於什麼茶系
蒙頂黃芽茶屬於黃茶類，產於四川省雅安市蒙頂山，蒙頂黃芽栽培始於西漢，距今已有二千年的歷史了，從唐玄宗天寶元年到清末1911年，蒙頂皇茶園所採明前茶，一直是朝廷清明祭天祀祖專用茶。
黃茶中的名茶有君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、遠安黃茶、霍山黃芽、溈江白毛尖、平陽黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。
蒙頂甘露和蒙頂黃芽哪個貴
蒙頂黃芽比蒙頂甘露貴。
蒙頂黃芽是一種傳統名茶，產於安徽省黃山市，是中國十大名茶之一。而蒙頂甘露則是產於福建武夷山的名茶，也是中國十大名茶之一。雖然蒙頂甘露和蒙頂黃芽都是名茶，但是由於產地和產量等因素的不同，導致蒙頂黃芽比蒙頂甘露更加珍貴和昂貴。
蒙頂黃芽的產量比蒙頂甘露更加稀少，因此價格也更高。同時，蒙頂黃芽的製作過程更加複雜，需要手工精心製作，也是導致價格高的原因之一。
如果想購買蒙頂黃芽或蒙頂甘露，可以通過一些正規的渠道購買，比如在茶葉專賣店或者網上購茶平台上購買。需要注意的是，購買名茶時要注意選擇正規品牌和渠道，避免購買到假冒偽劣的產品。
總之，蒙頂黃芽比蒙頂甘露更加稀有和昂貴，但是不管是哪種名茶，都需要通過正規渠道購買，保證品質和口感。
蒙頂黃芽茶的功效與作用
蒙頂黃芽也具有“黃葉黃湯”的品質特徵，它的採摘標準很嚴格，一般採摘於春分時節，通常選圓肥單芽和一芽一葉初展的芽頭，採摘時嚴格做到“採”，即紫芽、病蟲為害芽、露水芽、瘦芽、空心芽不採，經複雜工藝製作而成。
因此製成的蒙頂黃芽茶口感具有鮮醇回甘的特點、湯色黃亮透碧。不僅如此，蒙頂黃芽茶還具有以下保健功效：
（1）蒙頂黃芽茶茶性温和，擅温胃養胃、消食健脾、生津止渴、明目養神等。
（2）蒙頂黃芽富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養物質，對預防食道癌有明顯的功效。
甚至有不少食道癌患者，將蒙頂黃芽茶作為輔助治療的飲品和藥物。
（3）蒙頂黃芽茶葉中保有大量天然物質，它們對預防癌症、抵抗癌變、殺菌消炎、降脂減肥有良好功效。
蒙頂黃芽屬於什麼茶（蒙頂黃芽屬於黃小茶）
1、蒙頂黃芽屬於微發酵黃茶，產自於四川雅安蒙頂山。
2、其加工工藝複雜，歸納為“一殺青，兩包黃，一攤放，四復炒，一烘乾”，悶黃是其與綠茶最主要的區別；蒙頂黃芽的特點為扁平挺直、嫩黃油潤、金芽披毫、甜香濃郁、黃湯明亮、味甘而醇。
蒙頂山四大名茶
蒙頂山四大名茶有蒙頂石花、蒙頂黃芽、蒙頂甘露、萬春銀葉。
1、蒙頂石花
蒙頂石花是中國扁形綠茶的代表茶品，也是蒙頂山五大名茶之一。蒙頂石花是以明前全芽頭為原料，採用“三炒三晾”的製法製作而成，一斤幹茶需要數萬個芽頭，產量稀少，極其珍貴。蒙頂石花的外形扁平挺直，湯色嫩綠，香氣濃郁芬芳，滋味鮮嫩回甘，葉底勻整細嫩。
2、蒙頂黃芽
蒙頂黃芽是中國芽形黃茶的代表茶品之一，採用明前全芽頭為原料，經殺青、初包、復炒、復包、三炒、堆積攤放、四炒、烘焙八道工序製成。其芽葉極為細嫩，制工要求精細，其中悶黃的工藝形成了蒙頂黃芽的黃葉黃湯的獨特品質。
3、蒙頂甘露
蒙頂甘露是蒙頂山五大名茶之一，其採摘細嫩，以精湛的製茶工藝製成，茶葉的外形緊卷多毫，色澤淺綠油潤，形態優美。沖泡後湯黃微碧，茶湯清澈透亮，香氣鮮香高爽，滋味鮮醇甘甜，內質優異。
4、萬春銀葉
萬春銀葉是捲曲形的炒青綠茶，創制於宋朝年間，具有悠久的歷史。萬春銀葉採用的工藝類似於蒙頂甘露，但不及蒙頂甘露的製茶工藝精細，製成的茶葉品質稍次。萬春銀葉具有幹茶嫩綠油潤、湯色黃綠明亮、香氣鮮嫩悠長、滋味鮮醇爽口等特點。
蒙頂山的茶史
中國是茶的故鄉，四川是茶的搖籃，四川的茶葉在雅安。
蒙頂山是我國曆史上有文字記載人工種植茶葉最早的地方。追溯蒙頂山茶的歷史，始於西漢，距今已有兩千多年。
公元前53年，西漢藥農吳理真，在蒙頂山發現野生茶的藥用功能，於是在蒙頂山五峯之間的一塊凹地上，移植種下七株茶樹。清代《名山縣誌》記載，這七株茶樹“二千年不枯不長，其茶葉細而長，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香雲蒙覆其上，凝結不散。”
吳理真種植的七株茶樹，被後人稱作“仙茶”，而他是世界上種植馴化茶葉的第一人，被後人稱為“茶祖”。
詩人白居易晚年憶及一生鍾愛：茶中故舊是蒙山。雖然現在雅安茶的名氣遜於東南省份的名品，但好品質自是有人識。在上海召開的茶葉博覽會上，蒙頂山茶卻在行家品後得到不下於四大名茶的評價。
雅安茶葉哪個品種最好
雅安茶葉品種最好的有：蒙頂黃芽、顴石花蒙頂石花。
1、蒙頂黃芽。是芽形黃茶之一，產於四川省雅安市蒙頂山。蒙頂茶栽培始於西漢，距今已有二千年的歷史，古時為貢品供歷代皇帝享用，新中國成立後曾被評為全國十大名茶之一。蒙頂黃芽外形扁直，芽勻整，色澤嫩黃，芽集顯露，花香幽長，湯銫黃亮透碧，滋味鮮醇回甘，葉底全芽嫩黃。
2、顴石花蒙頂石花，造型自然美觀，外型像石頭上苔蘚，沖泡後整芽形似花。此茶產於蒙山，故名蒙頂石花,為中國十大名茶、中國頂級名優綠茶、扁形綠茶的代表、中國最早出現的扁形茶。外形扁平勻直，嫩綠油潤;湯色嫩綠，清澈明亮；香氣濃郁，芬芳鮮嫩；滋味鮮嫩，濃郁回甘。
四川雅安綠茶的特點：
四川雅安綠茶的特點極為鮮明，這種綠茶外表嫩綠帶有淡淡的清香，而且沖泡好以後會慢慢舒展觀賞價值極高，它沖泡以後的茶香高揚持久，茶湯黃綠明亮，品嚐它的滋味會感覺滋味鮮爽，回甘明顯會有種滿口申京的感覺，飲用以後餘韻悠長，這些都是四川雅安綠茶的主要特點。
雅安藏茶的外形上顏色為深褐色、質地均勻、黑而光亮(烏黑)、香氣純正，無雜味，湯色一出來呈淡黃紅，繼而轉為透紅，隨熱氣上揚，徐香不斷。口感甘甜，不澀不苦，吞嚥滑爽，這就是品質純正的藏茶。
怎樣選購蒙頂甘露茶
選購蒙頂甘露茶的方法有觀形、沖泡和品嚐等。
1、觀形
揚子江中水，蒙山頂上茶。春分時節是蒙頂甘露採摘的最佳時期，採摘茶樹的單芽或一芽一葉初展。幹茶纖細、緊湊，葉嫩芽壯，色澤嫩綠；香氣高爽，茶身披覆一層白毫。優質的蒙頂甘露幹茶緊實，少碎茶，若是茶中多斷茶和茶屑，那麼茶葉的品質和等級會比較差。
2、沖泡
建議使用透明的玻璃杯，能更好地觀察茶葉的變化。水温80℃至85℃即可，使用上投法，杯中先衝上七分滿的水，再取茶投入，靜賞茶葉徐徐下沉，逐漸舒展。泡後，茶葉緩緩沉入杯底，湯色明亮，清綠微黃，茶香芬芳怡人；水中無雜質，白毫在水中若隱若現者為優。
3、品嚐
茶如其名，優質的蒙頂甘露不會帶有劣質茶葉的青澀味與青草氣。嘗後如飲甘露，舌底生津，舌苔兩側與齒頰之間有絲絲回甘，口齒留香。茶湯入喉綿柔，緩緩下嚥，彷彿茶香充斥腹部，令人忍不住想喝的。
蒙頂甘露與蒙頂黃芽之大不同：
1、茶類不同
蒙頂甘露為綠茶，是國內最早出現的捲曲形名優綠茶，是中國綠茶的翹楚。蒙頂黃芽為黃茶，是中國最早出現的黃茶產品之一，為中國黃茶之極品。
2、鮮葉原料標準不同
蒙頂甘露茶採摘細嫩，每年春分時節採摘，標準為單芽或一芽一葉初展，特級蒙頂甘露原料要求實心的肥壯單芽。蒙頂黃芽的鮮葉要求嚴格，採摘於春分時節，選採無魚葉、鱗葉的實心的肥壯芽頭，要求芽頭長短、大小勻齊，因此，原料更為珍稀。
3、製作工藝不同
蒙頂甘露採用綠茶製法，主要工藝：三炒、三揉、做形提毫。鮮葉殺青後須經過三次揉捻和三次炒青，和普通的綠茶相比，蒙頂甘露更加清鮮甘爽。蒙頂黃芽採用黃茶製法，主要工藝：殺青、悶黃、烘焙，其中，悶黃是形成蒙頂黃芽品質特點的關鍵工序。
黃芽茶是什麼種類的茶 黃芽茶是啥種類的茶
1、黃芽一般是指蒙頂黃芽、霍山黃芽，屬於六大茶類中的黃茶。蒙頂黃芽產自四川省名山縣蒙頂山，距今已有兩千多年的栽種歷史。霍山黃芽產自安徽省霍山縣，自唐朝起歷代都是貢茶。
2、六大茶類中，黃茶屬於輕微發酵茶類，加工工藝接近綠茶，分為殺青、揉捻、悶黃、乾燥。與綠茶容易相比，只增加一道“悶黃”的工藝。而黃茶最重要的工序便在於悶黃，這是形成黃茶“黃葉黃湯”特點的關鍵。
3、按鮮葉老嫩、芽葉大小，黃茶可以分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶。黃芽茶的主要品種有君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽、遠安黃茶。黃小茶的主要品種有溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等。廣東大葉青則為黃大茶。
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