關於臘肉的科普知識

1、原料：臘肉、幹豆角、幹辣椒、植物油、鹽、生抽、老抽。2、冷水下臘肉放入一把大米大火煮滾五分鐘，撈出來沖洗乾淨，這樣洗出來的臘肉乾淨不油膩。3、用清水沖洗就非常乾淨了。4、幹豆角...

1、一般用高壓鍋蒸臘肉的話，大概需要15到20分鐘左右的時間就足夠了，但是如果使用普通的鍋子煮的話，大概需要30分鐘左右的時間。2、在保證臘肉不會燒焦的情況之下，將臘肉煮的時間越長，臘肉當...

1、開水侵泡，首先將要洗的臘肉放入盆子中，然後倒入開水，開水一定要沒過臘肉，肉皮不要向下，側放或者向上都可以，然後侵泡至水温温涼時，就用乾淨的洗碗布或者刷子擦拭肉那邊（我們老家用的是絲瓜...

1、臘肉是有亞硝酸鹽的。醃臘肉生產中會產生亞硝酸鹽的原因是肉裏面蛋白質中的氮元素經過微生物代謝之後，會產生亞硝酸鹽。含有亞硝酸鹽的化合物是細菌的代謝產物。2、亞硝酸鹽，一類無機...

1、冷水先泡後煮先用冷水泡四五個小時，然後再用小火煮一個小時，皮就可以切動了。多放水，不要煮幹了。2、先温水泡再煮用温水把臘肉泡到發軟，再用水煮沸五分鐘，就能切動了。3、先温水泡再蒸...

1、四川曬臘肉的天氣也有很大的講究，氣温控制在10攝氏度左右最好，有風也要有陽光，晾曬15至20天后的味道最好，曬一週最佳。2、曬臘肉的時候要注意，白天一定要掛到太陽底下曬，晚上要拿進屋裏，要...

五花肉。材料：生抽、老抽、砂糖、鹽、高度白酒、生薑。做法：準備好五花肉切成2釐米寬的長條，在靠皮邊上一頭切個口可以用來穿繩子。準備生抽、高度白酒、鹽、砂糖、去皮的生薑。將生薑切...

1、在冬至之後立春之前，這40天非常適合製作臘肉。如果加工時間過早，氣温會過高；晚了氣温又會過低，這樣製作出來的臘肉都不易存儲，口感不佳。曬臘肉的天氣也有很大的講究，氣温控制在10攝氏度...

土豆炒臘肉是一道菜品，主料為土豆、臘肉。做法如下：1、臘肉用温水洗淨，土豆去皮備用。2、臘肉放水裏煮至6、7成熟或者蒸熟，撈出放涼。3、土豆切片泡水裏，臘肉切片，肥瘦分開。4、鍋燒熱，先將肥...

1、原料：大米、廣東臘腸、臘肉、小青菜、雞蛋、白砂糖、蒸魚豉油。2、大米提前2小時泡發。3、臘腸和臘肉分別切片。4、砂鍋鍋底刷油。5、將泡發好的大米放入鍋中，倒入一拇指高的清水，再倒...

1、主料：青椒15克、臘肉200克。2、輔料：薑絲5克、食用油5毫升、鹽2克、雞粉1克。3、做法：（1）青椒去蒂去種切段，薑絲，臘肉切段備用。（2）鍋中倒油，加入薑絲，倒入臘肉，翻炒均勻。（3）倒入青椒，鹽，雞粉，翻炒...

1、可以，但是需要晾乾後才可以放2、不少市民不放心市場上售賣的成品，喜歡在家自己製作醃臘肉製品。專家表示，保存是自制或買來的成品都需要注意的問題。3、自己做好香腸後，應將其掛在通風...

1、先將無骨豬肉切寬條，用竹籤扎孔。2、花椒炒熟，加鹽炒燙，待調料冷卻，將肉均勻塗抹。3、底部肉皮朝下，頂部肉皮朝上放入陶瓷容器。4、放置涼爽地方一天翻一次，醃製十天左右。5、將醃好的肉...

1、食材：五花肉（二刀肉和坐墩肉），輔料：花椒粉、食鹽、生薑粉、香葉粉、高度白酒、醬油、生抽。2、豬肉無需清洗否則容易滋生細菌，將鹽放入鍋裏翻炒熱。然後將鹽塗抹在肉中，擦拭一遍之後在肉的...

1、臘肉發黴，發黴部分的面積會較大，而凝結在表面一層白色的“鹽霜”面積較小。2、發黴的臘肉其質感會有些爛、顏色方面也會跟沒有發黴的肉不一樣。而帶有鹽斑的臘肉看起來肉質依然完好。...

臘肉冷藏冷凍都可以，但建議將其置於冷藏室即可。1、臘肉為什麼要放入冰箱。臘肉本身就可以保存比較長的時間，將其放進冰箱，主要是為了保鮮以及延長其保質期，一般只需要將其置於冰箱冷藏即...

1、準備好醃製的調味料，豬肉切成細條狀用涼開水洗淨，瀝乾水份備用。2、將粗鹽在豬肉上塗抹均勻，並用手揉制2分鐘。3、將白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角(掰開成小塊)，幹桔皮(掰開成小塊)放入一大盆...

1、食材：臘肉500克、煙筍100克、辣椒10克、蒜5克、姜5克、料酒3克、葱3克、食鹽5克、味精3克。2、臘肉切薄片，辣椒切三角形。3、蒜，姜，葱切好待用。4、先炒好臘肉待用。5、在放入辣椒炒到7...

1、如果臘肉太鹹,我們可以先把臘肉切成片,然後把水燒温加入一勺鹽後,再把臘肉放入鹽水中浸泡10分鐘-15分鐘左右,這樣就可以讓臘肉中的鹹味全部去掉。用鹽水浸泡鹹臘肉,是比較好的去除...

1、先把糯米淘乾淨，冷水浸泡半天。將泡好的糯米放煮鍋裏，加少量水，沒過米飯即可，水燒開至水稍微收幹就關火。2、臘肉洗淨，冷水泡半天（與糯米同時泡），將臘肉置於煮鍋裏煮十分鐘取出。此時臘肉已...

1、可以一起適量食用。2、從食物的性味及成分上來看，羊肉性温，其中含有豐富的蛋白質、脂肪酸、少量纖維素、維生素C，以及鈣、磷、鉀、鈉等礦物質元素，臘肉同樣富含蛋白質、碳水化合物、纖...

1、食材：臘肉(生)300克，青蒜20克，紅辣椒30克，香油5克，植物油15克，味精1克，白砂糖2克，料酒5克。2、將整塊臘肉放入鍋中蒸20分鐘，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽後切片。3、將臘肉、蒜苗一起...

1、小雪是臘肉製作的最佳時間。民間有：冬臘風醃，蓄以御冬的習俗。小雪過後温度急劇下降，天氣變得乾燥，是加工臘肉的好時間。2、臘肉在常温下保存，農曆三月以前味道是最正宗的時候，隨着氣温的...

1、食材：臘肉500克、煙筍100克、辣椒10克、蒜5克、姜5克、料酒3克、葱3克、食鹽5克、味精3克。2、臘肉切薄片，辣椒切三角形。3、蒜，姜，葱切好待用。4、先炒好臘肉待用。5、在放入辣椒炒到7...

1、十月份可以做臘肉。十月份空氣乾燥，並且蚊蟲減少，非常適合做臘肉。臘肉是經過加工曬制的，水分比較少，和新鮮肉相比，沒有那麼容易變質。薰好的臘肉，表裏一致，煮熟切成片，透明發亮，吃起來味道...