關於幹炸的科普知識

1、將帶魚洗乾淨，去掉頭部和尾部，然後切成七八釐米的小段；2、將帶魚段放入碗中，加入料酒、生抽、鹽、薑末、十三香，攪拌均勻後醃製半個小時；3、帶魚醃製好以後撒一些乾麪粉在魚身上；4、鍋中熱...

1、食材：帶魚500g、鹽少量、雞蛋2個、五香面少量、麪粉少量。2、把買來的帶魚化冰，放在室温下半個小時左右，然後把帶魚的肚子挖乾淨，從帶魚的中部用剪刀把帶魚肚子剪開，挖出內臟，去掉頭和鰭，...

1、把蘑菇洗淨，撕成小條，撒入適量鹽放置，等滲出水分後將水分儘量逼幹。準備適量乾麪粉和幹澱粉混合均勻撒在蘑菇上，儘量讓每一條蘑菇都裹上面粉備用。2、鍋內熱多一些油，大火等油完全熱後，用...

1、材料：蘑菇1盤，麪粉，澱粉。2、蘑菇一盤，洗淨，去掉根蒂。3、用沸水焯兩分鐘。4、撈出控水5、把蘑菇的水分擠出去，然後撕成小條6、把澱粉和麪粉以二比一的比例調好，加鹽，五香粉，水，攪勻。糊不要...

1、食材：帶魚兩三條、花椒一小撮、鹽適量、雞蛋一個、乾麪粉適量、麪包糠適量。2、帶魚用剪刀衝開肚子扯淨腸子，拿剪刀把魚鱗刺干淨。3、洗淨的帶魚剪成小塊，撒鹽和花椒醃一下，然後撈出帶...

1、材料：裏脊肉200克，花雕酒20克，檸檬片2片，葱薑蒜各8克，鹽10克，麪粉20克，啤酒50克，雞蛋2個。2、把裏脊肉在清水當中洗乾淨，空幹，切成長條狀。放進碗中，加適量的花雕酒，檸檬片，薑片，葱段，食用鹽，醃製半...

1、食材：鮮蘑250克、雞蛋1個、雞精適量、鹽適量、椒鹽粉適量、孜然粉適量、胡椒粉適量、麪粉適量。2、把鮮蘑撕成小條備用。3、鍋中燒開水放入鮮蘑焯燙。4、重新燒開時撈出鮮蘑過冷水。...

1、備用食材：平菇1把，麪粉2勺，生粉1勺，雞蛋1個，食鹽少許；2、整片的平菇放在清水中，輕輕搓洗乾淨，然後用手掌擠幹平菇中的水分，再將平菇撕成條狀，不用太小了，放入一個大碗中；3、加上一勺鹽，用手抓拌...

1、食材：豬肉250克，白酒1勺，薑末1勺，鹽適量，紅薯澱粉80克，雞蛋2個，花椒碎適量，食用油適量。2、肉洗淨先切片，再切成條，半公分厚即可，2-3公分寬即可，再加切碎的薑末。3、加一勺白酒，白酒特有的香氣可...

1、準備用料：蘑菇500克,麪粉500克,澱粉250克，燒烤料一袋，雞蛋2個，生抽一勺，玉米油適量。2、把蘑菇洗淨。3、撕成條條，水燒開後抄兩分鐘，撈出瀝乾水分。4、麪粉和澱粉的比例是1：0.5。5、兩個雞...

1、主料：帶魚800克，調料：姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆澱粉10克，鹽5克，植物油50克。2、將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿。3...

1、小魚250克。鹽適量、醬油適量、料酒適量、麪粉適量。2、小活魚去鱗，內臟摘洗乾淨。3、去除小魚頭，放適量鹽，醬油，料酒醃製一會。4、控幹水分，裹上面粉。5、鍋中加入適量油燒熱，比平時炒菜...

裏脊肉切段，然後加入鹽、味精、紹酒、香油、胡椒粉，攪拌均勻。裏脊肉中打入一個雞蛋，再加少許澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。鍋中倒油，油温燒至7成熱，將肉段放進去，小火慢炸，炸至表面變焦，撈出。改...

1、食材：豬肉250克，白酒1勺，薑末1勺，鹽適量，紅薯澱粉80克，雞蛋2個，花椒碎適量，食用油適量。2、肉洗淨先切片，再切成條，半公分厚即可，2-3公分寬即可，再加切碎的薑末。3、加一勺白酒，白酒特有的香氣可...

1、小魚250克。鹽適量、醬油適量、料酒適量、麪粉適量。2、小活魚去鱗，內臟摘洗乾淨。3、去除小魚頭，放適量鹽，醬油，料酒醃製一會。4、控幹水分，裹上面粉。5、鍋中加入適量油燒熱，比平時炒菜...

1、材料：裏脊肉200克，花雕酒20克，檸檬片2片，葱薑蒜各8克，鹽10克，麪粉20克，啤酒50克，雞蛋2個。2、把裏脊肉在清水當中洗乾淨，空幹，切成長條狀。放進碗中，加適量的花雕酒，檸檬片，薑片，葱段，食用鹽，醃製半...

荔枝肉的做法：1.將裏脊肉洗淨後切成薄片，放入碗中，加入少許鹽、雞精、生粉和料酒，抓勻醃製15分鐘，把鮮荔枝肉切成兩半後，浸泡在淡鹽水裏備用。2.鍋熱後倒入植物油，將醃製好的肉片放入鍋中翻炒...

1、幹炸蘑菇不要焯水。2、炸蘑菇事先無需焯水，直接將其清洗乾淨，並且記得一定要將蘑菇中的水分擠幹，這樣下鍋炸的時候，便不會吸油太多，炸好的蘑菇香酥脆，口感特別好。3、炸蘑菇的時候注意油...

1、主料：金針菇。配料：雞蛋。調料：白芝麻、油、生粉、香葱、鹽、白胡椒粉、剁辣椒、生抽。2、金針菇去掉老根，洗淨撕散；3、香葱洗淨切碎；4、雞蛋打入碗中，加入鹽、白胡椒粉、白芝麻、生粉混和...

1、主料：活蠶蛹500克、葱段5克、薑片5克、紹酒5克、醬油10克、白糖5克、味精1克、甜麪醬20克、色拉油500克（耗約75克）。2、將活蠶蛹洗淨瀝乾，放入碗內加醬油、紹酒、白糖、味精、葱段、姜...

1、食材：香菇、油、澱粉、鹽各適量等。2、首先把香菇洗淨瀝乾水分。3、把瀝乾水分的香菇切成小塊。4、將雞蛋打散放點鹽，加入適量的澱粉攪勻。5、把切好的香菇放進蛋糊裏裹上蛋糊6、鍋裏...

1、準備一塊鮮肉，切成裏脊肉片。2、用刀背拍打肉片，將肉片切成肉條。3、將肉條放入盤中放入適量料酒，鹽，生抽，五香粉，胡椒粉攪拌均勻。4、將葱絲，薑絲放在碗裏泡一下並攪拌一會。5、在大碗裏...

1、食材：鮮蘑菇500g、麪粉適量、雞蛋1個、鹽適量、雞精適量、十三香適量；2、鮮蘑菇清洗趕緊，手撕成蘑菇絲，將蘑菇絲放入開水中煮一下，控水備用3、將適量的麪粉放入碗中加入少許的鹽，雞精、打...

1、帶魚要清洗乾淨，用鋼絲球刮掉表面的銀色物質，以及翻開魚腹，裏面的黑色特質都要刮洗乾淨，黑色的物質腥味最大。2、帶魚需要提前醃製，用葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉進行長時間的醃製，可以過夜...

做法：1、蘑菇洗淨撕小塊，控幹水份。加少許花椒麪，鹽，醃十分鐘。2、蛋清打散，加澱粉，麪粉，鹽，和成糊。3、鍋中加油，燒到六七成熱，把蘑菇沾上糊，一個一個下入炸成金即可。4、出鍋。小貼士：油温不要太...