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發表於:2023-07-01
1、準備好臘鴨清洗表面鹽分,切塊備用;2、杏鮑菇切丁,小葱香菜切段;3、杏鮑菇炒鍋裏炒幹水分備用;注意炒鍋裏千萬不要放油,小火慢慢加熱把表面的水分炒幹裝起備用;4、電飯鍋放一杯糯米和半杯普...
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發表於:2023-05-16
1、觀皮色:老鴨鴨皮色深、暗而黃,皮鬆且起皺紋;嫩鴨皮緊色淡。2、嗅其味:好鴨色淡且香味濃,無異味;質量差的則香味淡。3、看乾濕:上品臘鴨乾濕合適、軟硬適中;質量差的過幹則硬,過濕則黏。臘鴨...
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發表於:2023-12-15
1、原料:臘鴨一隻,生藕一根,鹽、料酒、姜各適量。2、臘板鴨用熱水洗去浮塵,用刀切成小塊。3、老薑切片,藕去皮,切滾刀塊。4、砂鍋添水,將臘板鴨、老薑片一起放入,大火燒開,轉小火,燉煮一個小時。...
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發表於:2023-04-24
1、臘鴨一般15-20分鐘能熟。2、臘鴨怎麼做好吃雙椒啤酒臘鴨腿:材料:臘鴨腿、洋葱、青紅椒、姜蒜、花椒、料酒、啤酒、剁椒。做法:臘鴨腿洗淨切塊、青紅椒和洋葱切塊備用。熱油爆香姜蒜...
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發表於:2023-12-28
1、臘鴨腿1只,蓮藕一節,輔料,姜適量,料酒適量。2、首先將蓮藕切塊,薑切片,臘鴨腿砍成塊。3、鍋中倒入清水,放入臘鴨腿焯水,待水開後,撈出。4、準備好高壓鍋,倒入臘鴨腿、蓮藕,放入薑片,倒入適量清...
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發表於:2023-07-27
1、原料:鴨子一隻、鹽、五香粉、二鍋頭(高度白酒)2、鴨子沖洗乾淨,如果是整鴨要去除內臟,最好是餐巾紙將腹腔內擦乾水分。記得用牙籤在鴨子表面扎一些小孔;3、鹽、高度白酒、五香粉;4、首先將...
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發表於:2023-04-22
1、食材:臘鴨腿1只、蓮藕1節、姜適量、料酒適量。2、首先將蓮藕切塊,薑切片,臘鴨腿砍成塊。3、鍋中倒入清水,放入臘鴨腿焯水,待水開後,撈出。4、準備好高壓鍋,倒入臘鴨腿、蓮藕,放入薑片,倒入適...
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發表於:2023-11-21
1、選購臘鴨,首先看它的皮色及肥瘦如何,如鴨皮較鬆且起皺紋,不用説便是老鴨,相反,油光肉細就是嫩鴨。2、鑑定鴨的鹹淡,可聞鴨身有無香味,看鴨身皮色深淡,要是色淡且香味濃,那多是淡口適味的好臘...
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發表於:2023-12-30
1、食材:鴨肉750克、花椒適量、白糖適量、鹽少許、白酒少許。2、首先把準備好的鴨肉用清水清洗乾淨,瀝乾。3、然後小火把鍋加熱,放入鹽和花椒,用鏟子把鹽炒至發黃關火,進行冷卻。4、鴨肉塗...
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發表於:2022-11-09
1、主料:鴨翅300克,鴨掌300克。2、調料:鹽100克。3、把精鹽與清水25克和勻醃鴨腳翼,每隔四小時攪拌一次,醃至第二天。4、第二天把鴨腳翼起盆,用清水泡浸二小時,濾清水後用疏眼竹篩盛起腳翼上...
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發表於:2023-11-11
1、主料:大米半碗、淮山1根、臘鴨200g。輔料:清水適量、鹽少許、油少許、姜1塊。2、大米泡半小時,再洗淨加入1小勺鹽和少許油拌勻醃製15分鐘。3、淮山去皮洗淨切段,臘鴨沖洗一下切成塊,姜切...
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發表於:2022-05-06
1、食材:臘鴨腿2只,胡蘿蔔3個,桂皮、八角適量、姜、蒜少量、醋適量。2、將臘鴨腿浸泡半小時以上後,清洗乾淨並瀝乾水分,再切成小塊備用。3、胡蘿蔔去蒂去根後,刮皮切塊備用。4、姜、蒜洗乾淨...
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發表於:2023-12-19
1、臘鴨腿蒸8-10分鐘左右就能蒸熟了,這個時間也並不是固定的,需要根據臘鴨腿的做法以及大小來看,通常蒸到臘鴨腿中的肥肉變透明,並且能聞到一股濃郁的香味就是熟了。2、在製作臘鴨的時候,通...
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發表於:2023-11-21
1、做臘鴨是嫩的好。識別臘鴨老、嫩的方法是看皮色和肥瘦。2、如鴨皮較厚又起皺的是老鴨,如油光肉細則是嫩鴨。3、但是一些行家在製作臘鴨時,熏製巧妙,皺皮老鴨也會做得油光好看,此時可用...
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發表於:2023-05-28
1、將毛鴨宰殺洗淨,清除內臟及污物。2、把宰殺淨毛鴨剁去鴨翼,在過膝下斬去鴨腳。3、從鴨尾股處下刀直宰殺至頸部丫叉骨處,將胸膛破開。4、再從頸項下刀將兩邊膊骨剁斷,並把肋骨剁斷六七條...
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發表於:2023-12-01
1、臘鴨腿一隻,土豆100g,葱適量,辣椒適量,料酒/黃酒適量,糖一勺。2、將臘鴨腿切塊,土豆削皮洗淨切塊。3、葱切絲,辣椒切碎,如果不吃辣,可以不放。4、都準備好後,將材料全部放在碗裏,加入兩勺黃酒...
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發表於:2023-11-24
1、原料:臘鴨腿、金針菇、葱、蒜末、醬油、食鹽。2、準備的食材。金針菇去根,洗乾淨,撒上適量食鹽,鋪盤底,臘鴨砍成塊。3、金針菇上鋪上臘鴨塊,撒上蒜末。4、放入蒸鍋中。蒸汽上後開始計時,大...
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發表於:2023-05-28
1、將毛鴨宰殺洗淨,清除內臟及污物。2、把宰殺淨毛鴨剁去鴨翼,在過膝下斬去鴨腳。3、從鴨尾股處下刀直宰殺至頸部丫叉骨處,將胸膛破開。4、再從頸項下刀將兩邊膊骨剁斷,並把肋骨剁斷六七條...
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發表於:2023-11-21
1、選購臘鴨,首先看它的皮色及肥瘦如何,如鴨皮較鬆且起皺紋,不用説便是老鴨,相反,油光肉細就是嫩鴨。2、鑑定鴨的鹹淡,可聞鴨身有無香味,看鴨身皮色深淡,要是色淡且香味濃,那多是淡口適味的好臘...
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發表於:2023-09-22
1、宰殺放血。將雞體倒懸,左手拉開雞的下嘴殼,右手持小尖刀伸入雞口腔內,待刀尖達第二頸椎處,迅速割斷頸部血管及喉管,再將刀尖稍抽出,在上頜裂縫的中央、眼的內側,斜刺入腦,破壞羽毛肌肉的神...
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發表於:2023-12-28
1、第一種(1)用料:臘鴨腿2個,姜一塊,豆豉適量,料酒、生抽均適量。(2)將臘鴨剁成塊,然後加入開水燙泡10分鐘,再換水洗乾淨。(3)洗好的臘鴨塊,加入豆豉、薑絲、料酒、生抽拌勻,醃製10分鐘。(4)裝盤,淋入花...
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發表於:2023-04-28
1、第一種(1)用料:臘鴨腿2個,姜一塊,豆豉適量,料酒、生抽均適量。(2)將臘鴨剁成塊,然後加入開水燙泡10分鐘,再換水洗乾淨。(3)洗好的臘鴨塊,加入豆豉、薑絲、料酒、生抽拌勻,醃製10分鐘。(4)裝盤,淋入花...
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發表於:2023-12-03
1、食材用料:臘鴨腿2個、青,紅辣椒3個、薑片兩片、蒜三瓣、油適量、蠔油一小勺。2、臘鴨腿切片剁塊,過兩遍水,要水開變白的那種就可以撈起來了。3、辣椒切好,蒜,薑片切好備用。4、熱油放薑片...
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發表於:2023-09-24
1、食材:蓮藕三節,臘鴨300克,鹽5克,姜5克。2、臘鴨斬件、用熱開水浸泡、水涼後清洗乾淨。蓮藕去皮切塊、姜去皮切片。3、把所有材料放入紫砂鍋內、加入適量清水。4、紫砂鍋調到“湯/粥”煲...
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發表於:2023-07-01
1、材料:臘鴨腿、蓮藕、薑片、鹽、葱花、火麻油。2、臘鴨腿洗淨浮灰和花椒,和薑片一起放入鍋中煮。3、大火燒開後,小火慢燉半小時,湯呈奶白色時撈走浮油。4、藕去皮洗淨切滾刀,加入鴨湯。5...