關於燉菜的科普知識

1、材料：白蘿蔔1根，葱10克，生抽1湯匙，鹽少許。2、白蘿蔔洗淨去皮。3、切厚片（約1.5cm）待用。4、鍋內放油，微熱後倒入蘿蔔略微翻炒。5、倒入適量清水大火煮開。6、加入生抽和鹽，轉小火慢燉。7、...

1、食材：肉、土豆、青椒、葱、粉條適量，鹽、幹辣皮、姜、花椒、八角、陳皮、香葉適量。2、肉、土豆切塊，葱切段，青椒切大一些，粉條泡好備用。3、鍋倒油，油熱放肉翻炒。4、放土豆翻炒。5、放...

1、砂鍋鮮蝦燉白菜。食材：白菜半棵、豆腐1塊、紅薯粉條一把、蝦幾個。做法：紅薯粉條剪成段，用熱水泡軟。斜刀把白菜切成塊，白菜梆子和葉分開放（白菜梆子和葉成熟時間不一樣，不能一次放到鍋中...

1、食材：豬肉、紅辣椒、葱花、豆瓣醬、蒜末、白菜、鹽、味精、豆油、大料。2、豬肉洗淨切成片，白菜葉洗淨。3、在熱油鍋中煸香紅辣椒，加入清水、肉片、大料、豆辨醬，煮大約8分鐘4、放入白...

1、粉條50g，茄子200g，豆角150g，五花肉100g，醬油適量，油適量，鹽適量，葱適量，蒜適量。2、茄子切成滾刀塊，豆角切段。3、五花肉切片備用，葱、蒜切好備用。4、鍋裏放油，放入葱花和蒜末熗鍋。5、然後放...

1、暖胃全家福燉菜。用料：豆腐500g、木耳50g、大白菜8片、粉條100g、豬肉200g、鹽一大勺、雞精一勺、生抽2勺、十三香一勺、油20g、姜1片、八角1個、料酒1勺。做法：（1）豬肉改刀切片，不要切...

1、把瘦豬肉切成薄肉片。然後切好葱花和薑片備用。鍋裏放油，待油燒製八成熱時下肉片，肉片炒的變色以後下葱花和薑片。加入老抽翻炒，再請加入鹽，花椒麪翻炒。然後加水稻少半鍋處。2、開鍋後...

1、材料：培根4片，花菜150克，豆角100克，胡蘿蔔50克，青椒1個，紅椒1個，土豆1個，幹杏鮑菇5片，麪粉150克，玉米粉50克。調料：葱姜適量，蒜2個，料酒15毫升，蠔油15克，醬油20克，大料3個，鹽適量，雞精適量。2、幹杏鮑...

1、主料：雞腿430克、雞湯700克、土豆140克、蘑菇90克、洋葱50克、胡蘿蔔50克、豌豆30克、西蘭花5克、鹽適量、黑胡椒粉1/8勺、蛋清1大勺、麪粉25克、豆油2滴、黃油20克、橄欖油適量、米...

1、豬肉燉粉條。主料：五花帶皮豬肉500克、粉條100克，大白菜葉250克、香菜10克。輔料：食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜塊。將豬肉用火燎去皮上的毛，放温水...

1、砂鍋菜心。主料：油菜心500克。輔料：竹筍25克,蝦米15克。調料：鹽3克,味精1克,黃酒10克,色拉油50克。做法：青菜心去上部鬆散菜葉，削成箭狀（約6.5釐米長），菜頂頭劃十字刀備用；炒鍋放在旺火上，放...

1、準備豆角300克、土豆1個、豬肉適量、油、鹽、胡蘿蔔半根、五香粉、葱、蘑菇粉、生抽適量、醋適量。2、土豆和胡蘿蔔去皮洗淨，豬肉冷水沖洗乾淨。3、胡蘿蔔和土豆切滾刀塊，豬肉切片，最...

很多人目前除了追求菜品的口味外，還追求菜品的營養，養生菜排骨土豆燉菜花是大家所喜愛的家常菜，那麼如何製作呢？希望我的這篇經驗能夠幫助到大家。將土豆去皮兒，排骨用開水洗乾淨，菜花根據自...

1、鐵鍋燉菜需要放姜。2、鐵鍋燴菜地地道道的農家菜，燴菜是把蒸餅（俗稱鍋貼子）貼在鍋邊，燜面是先把菜燉成半熟，再在菜餚上覆蓋面條，在蒸氣作用下，將釋放出來的各種原料的特殊氣息，濃縮精髓，存於...

東北人喜歡吃燉菜，幾乎每一家都會做，尤其是那些知名的東北燉菜，燉菜雖然在做法上很簡單，但是卻是典型的東北風味，喜歡吃的人很多，東北四大燉菜大家都聽説過嗎？這絕對是東北最值得吃的四大燉菜...

1、豬肉燉粉條的做法五花肉切大塊；葱、薑切片，花椒、八角備用；鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用温水沖洗淨血污；鍋中油熱後，放入葱、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均...

1、準備材料：蝦300克、白菜200克、鹽；料酒；醬油適量。2、蝦去泥線清洗乾淨，鍋裏放適量油，放入蝦炸至表面焦脆撈出備用。3、白菜洗淨後，用刀把菜葉切成大段放入燉鍋；4、往鍋中倒入沒過白菜的水...

1、地鍋美味茄子：首先把茄子洗淨去皮切成菱形，豆角去絲切段；温水和麪，儘量弄得軟和，和成麪糰醒面；鍋內放油爆香葱白和蒜末，倒入豆角翻炒，加生抽，老抽，水，過幾分鐘倒入茄子翻炒，炒軟加老抽，白糖，蠔油，...

1、食材準備：白菜400克、五花肉200克、粉條(幹)150克、植物油90克、鹽3克、紅燒醬油20克、蠔油25克、老薑12克、花椒1克、八角1個、三奈1個、小葱10克。2、豬肉洗淨，切大薄片。3、白菜切...

1、準備芸豆500克、土豆100克、豬肉200克、東北大醬50克、醬油50克、大蒜5克、油適量。2、把芸豆摘乾淨，弄成一段一段的洗乾淨備用，土豆打完皮切小塊備用。3、油燒熱，放葱花，東北大醬，下芸...

1、食材準備：白菜400克、五花肉200克、粉條(幹)150克、植物油90克、鹽3克、紅燒醬油20克、蠔油25克、老薑12克、花椒1克、八角1個、三奈1個、小葱10克。2、豬肉洗淨，切大薄片。3、白菜切...

1、粉條50g，茄子200g，豆角150g，五花肉100g，醬油適量，油適量，鹽適量，葱適量，蒜適量。2、茄子切成滾刀塊，豆角切段。3、五花肉切片備用，葱、蒜切好備用。4、鍋裏放油，放入葱花和蒜末熗鍋。5、然後放...

1、加水：做法增加一點淨水，將鹽分沖淡即可。2、加糖：糖的味道可以充分化解鹽的鹹味。不過切記，不可放錯成味精，會適得其反，讓菜變得更鹹。3、加醋：醋的味道會大大緩解鹹味，不太能吃辣的人羣可...

1、家用燉菜用鐵鍋。2、原因:生鐵鍋的鍋體較重，鍋壁較厚，比較耐用，導熱性差，但保熱性好，因此生鐵鍋比較適合用來燉菜或燒菜；熟鐵鍋的鍋體較輕，鍋壁較薄，導熱快，但也正因為温度升高比較快的特點，...

1、如果菜中還沒有放鹽，可以適當加入一些鹽，讓菜的甜味不那麼明顯；2、可以加一些白醋進去，醋是酸的，可以中和甜味，而且糖醋口味的菜也是很好吃的；3、如果是燉菜，可以加入一些水進去，水可以稀釋...