關於麪糊的科普知識

1、面水比例在1:1.3左右。手法熟練的幹一些，新手水加多一些。在水尚是涼水的時候，一邊用手抓着麪粉，慢慢倒入涼水鍋裏，同時用筷子順着一個方向慢慢攪動水，讓麪粉充分溶解在涼水裏。2、開小...

1、麪糊調好放一夜不能吃。如果是夏天，大概温度在30攝氏度左右，温度較高，麪糊放置一夜便會有酸味，因為麪糊發酵，所以不宜長時間放置；如果是冬天時，大概温度在15攝氏度以下，這時麪糊放置5到8個...

1、主料：玉米粉、土雞蛋；輔料：韭菜、蝦皮、細香葱；調料：橄欖油、十三香、牛肉粉、食鹽。雞蛋打成蛋液，玉米麪加入温水順時針攪勻成稀糊糊狀放置一個小時，韭菜洗淨切碎，蝦皮放入炒鍋中加入少許...

第一步：蛋黃糊材料中的色拉油，最好選無味的，例如葵花籽油、玉米油，將油及牛奶倒入碗中然後加入細砂糖及少許鹽，液體和油充分攪拌、融合，乳化完全。為了更好的乳化，液體可適當加熱到40℃，用打蛋...

1、可以把麪粉倒入盆子裏，量的多少根據自己想炸東西的多少來定。先磕進一個雞蛋。炸東西時加入雞蛋，炸出來的食物會酥脆的。面不發死。2、加水。注意水不要一次性加進去，和起來很麻煩。要...

1、首先將茄子去皮，鍋中燒水倒入茄子和油麥菜焯水。2、茄子取出切小丁，油麥菜切絲，小河蝦去頭尾去殼去蝦線。3、將小河蝦冷水下鍋，放入薑片焯水，水開撈起蝦仁備用。4、碗中放入中筋麪粉和清...

1、調製麪糊：麪粉放於盆中，加入適量的水攪拌成糊狀，加入食鹽，加少量味精和五香粉，攪勻備用。2、模具預熱：將模具放在蜂窩煤爐上加熱，然後向每個漢堡模型內倒入少量的食用植物油。3、製作方法：...

1、食材：香蕉1個、雞蛋1~2個、麪粉兩勺、水或鮮奶適量、白糖適量；2、香蕉剝皮搗爛成泥。3、大人吃的麪餅打整個雞蛋即可，一歲以下的寶寶吃的話，只取蛋黃，也不用放糖;4、將香蕉泥、蛋黃、面...

1、雞蛋300g，白砂糖80g，紅糖粉20g，黃油150g，牛奶300ml。低粉420g，玉米澱粉60g，泡打粉12g，塔塔粉5g。2、雞蛋加白砂糖和紅糖粉，攪打均勻，至糖溶化即可。加入牛奶，攪打均勻。再加入黃油，也可以用玉...

1、主料：低筋麪粉50克、水90克、泡打粉2克、雞蛋3個、肉餡少許、輔料：植物油少許。2、麪粉、水、泡打粉一起放入打蛋盆內攪打順滑。3、多功能鍋大火熱鍋，準備好雞蛋跟肉餡。烤盤內刷一層...

1、中筋麪粉500克、玉米麪25克、蕎麥麪25克、黃豆麪50克、水900克、食用鹼1克。2、將所有乾粉稱好。水中加入0.5克食用鹼調勻，再倒入麪粉中調麪糊。3、調好的麪糊勺一勺，提起勺子順着勺...

1、食材：麪粉、澱粉、雞蛋、鹽。2、做法：準備一個碗，倒入麪粉和澱粉，比例為2:1，然後打入一個雞蛋，加入適量的鹽，一邊加水一邊攪拌，水不要加多了，做攪拌一下，到麪糊能拉絲的狀態最佳。3、優點：用面...

1、雞蛋300g，白砂糖80g，紅糖粉20g，黃油150g，牛奶300ml。低粉420g，玉米澱粉60g，泡打粉12g，塔塔粉5g。2、雞蛋加白砂糖和紅糖粉，攪打均勻，至糖溶化即可。加入牛奶，攪打均勻。再加入黃油，也可以用玉...

炸雞麪糊製作方法：麪粉20克雞蛋、兩個鹽3克、五香粉少量、白胡椒粉少量、玉米澱粉20克。全倒一起，調成緩慢流動狀麪糊即可。炸雞具體做法如下1、在雞腿肉上直劃一刀,除去腿骨使腿肉分開,...

1、麪糊製作材料比例：10斤白麪、0.16斤山芋粉（俗稱紅薯粉）1斤雜糧（3到5種雜糧各加一點）、10克鹽、4斤發麪、5個雞蛋、3小勺（就是我們做飯用的調料小勺，約5克）小蘇打粉（根據當地的麪粉質量，以做出...

1、細棒子麪（玉米麪）100克，雞蛋1個（50克），水70克，玉米油5克，細鹽一小撮。2、細棒子麪100克，雞蛋和清水，把雞蛋、清水、油與細棒子麪混合，加一點點鹽，（用手指捻一點點就好），攪拌均勻。3、預熱蛋卷機，然...

1、準備材料：麪粉、雞蛋、葱花。取適量乾麪粉，放在大點的容器中，加入適量清水。沒經驗的可以一次少加，邊加水邊用筷子攪拌。2、把麪糊調製好，用筷子蘸麪糊試一下，往下流成線狀就可以了，太稠太...

1、食材：香蕉1個、雞蛋1~2個、麪粉兩勺、水或鮮奶適量、白糖適量；2、香蕉剝皮搗爛成泥。3、大人吃的麪餅打整個雞蛋即可，一歲以下的寶寶吃的話，只取蛋黃，也不用放糖;4、將香蕉泥、蛋黃、面...

1、把雞蛋打成蛋液，玉米麪加入温水順時針攪勻成稀糊糊狀放置一個小時，韭菜洗淨切碎，蝦皮放入炒鍋中加入少許油翻炒出鍋前撒入葱花。2、鍋中倒入油，油温7成熱倒入雞蛋液炒幾下關火，然後切成...

炸藕盒的麪糊用涼水還是熱水：答案是冷水。炸藕盒的麪糊應該用涼水調。如果用熱水，不僅容易起疙瘩，還很容易把面直接燙熟，從而影響口感。同時在製作藕盒用的麪糊時，不要直接用水調製，記得在裏...

將面，水，雞蛋和勻，加入適量鹽，調成麪糊狀。將鍋燒乾，加入適量油，繼續加熱，保持一定的火候。待油熱後，用大鐵勺舀一勺放入鍋中，用鍋鏟攤勻。待一面煎熟後，用鍋鏟將麪糊子翻過來，攤另一面。待兩面都...

有很多人可能比較喜歡吃煎餅，當附近沒有賣煎餅的店鋪時，可以選擇自己動手煎餅。自己煎餅，煎出來的可能不會很脆，那是因為沒有把握好訣竅。想要把餅煎的脆脆的，需要注意麪糊，火候，調料配比等各...

1、將麪粉和玉米粉以2:1的比例混合。2、加入適量的鹽和食用油，這樣可以讓做出來的煎餅果子更有韌性。3、然後加入涼水，攪拌直到麪糊均勻，沒有顆粒即可。...

1、炸雞麪糊用料：麪粉20克、雞蛋兩個、鹽3克、五香粉少量、白胡椒粉少量、玉米澱粉20克。全倒一起，調成緩慢流動狀麪糊即可。2、雞胸肉洗淨。斜刀片成4-5毫米厚的片狀。2、加入白胡椒，1茶...

1、炸雞麪糊用料：麪粉20克、雞蛋兩個、鹽3克、五香粉少量、白胡椒粉少量、玉米澱粉20克。全倒一起，調成緩慢流動狀麪糊即可。2、雞胸肉洗淨。斜刀片成4-5毫米厚的片狀。2、加入白胡椒，1茶...