關於發麪的科普知識

1、步驟一：攪和勻酵母粉和泡打粉。準備好500g麪粉，100g酵母粉，5g泡打粉，5g白糖。2、步驟二：放入適宜温度的水。水温最好控制在35-40度，這是酵母粉最適宜發酵的温度。3、步驟三：用水揉麪。大部...

1、把適量的面放到盆裏，按麪粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裏用温水和勻。2、把面中間挖個洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和麪和在一起。3、準備温水，再倒入挖好的小洞內，用筷子...

使用上述品牌酵母進行發麪操作不再繼續添加食用鹼，是因為酵母與食用鹼的功效是相同的，無需進行重複添加，二者發麪的不同原理如下：1、食用鹼的主要成分是碳酸鈉，碳酸鈉與麪粉中的水分結合受...

1、夏天發麪的一般只需要三十至四十五分鐘應該就行了，最多也就一個小時。2、不過由於酵母的活性不同和用量不同，發麪時間也會有所差異，因此用面發起來的體積判斷更為準確，如果發起的面比你...

1、食材：酵母10g、麪粉250g、鹽適量、温水70g。2、適量酵母用温水化開。3、把化開的酵母慢慢倒入麪粉中，加入少許的鹽。4、把麪粉攪拌成絮狀。5、然後再揉成麪糰。6、麪糰上面蓋個布放置...

1、發麪一般需要30分鐘。2、發麪的具體步驟如下：洗淨雙手與和麪盆。在和麪盆中放入二至三小碗水,根據需要可適量增減。3、在和麪盆中放入適量酵母粉,用手攪拌均勻。用瓢挖一大瓢白麪,也...

1、食材：麪粉250克、雞蛋1個、白糖40克、食用油25克、酵母1克、小蘇打1克、水適量、奶粉10克。2、準備好廚房用秤。3、將雞蛋磕入盆中，留出一點蛋黃液放入碗中備用，將白糖，食用油，奶粉放入...

1、夏天，1個小時；冬天，３到４個小時。２５°時需要１個半小時左右，每升高５°，大概減少３０分鐘，超過４０°就可能會變質。冬天１２°左右的時候，需要４個小時左右。６度以下基本上不發酵，非常緩慢。另外，和麪時的加水量也影...

1、小蘇打可以發麪。2、食用小蘇打有別於工業用鹼的純鹼（碳酸鈉）和小蘇打（碳酸氫鈉），小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後製成的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用鹼（粉末狀）。小蘇...

在面盆里加入兩碗温水（最好是不燙手的温度），再加入4克乾酵母，攪拌開即可。口鹼是指碳酸納的結晶水合物。鹼是指有別於工業用鹼的純鹼（碳酸鈉）和小蘇打（碳酸氫鈉），小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸...

1、麪粉發酵一般在四個小時以內，不宜放置一晚長時間發酵。2、若麪糰的發酵程度不夠，蒸出的饅頭就會變成開花饅頭，蒸出的包子也會顯得又小又死；而如果麪糰發酵過度，則成品表面又會起層或出現...

1、和麪比例一般500克麪粉，加入4克酵母和2克泡打粉。2、然後將麪糰放在温暖濕潤的地方，慢慢等待發酵，一般發酵達到原來的兩倍大就好了。3、揉好的麪糰就可以包包子了，包好之後不要立馬去蒸...

1、首先安琪發麪一般只需要40-60分鐘即可，如果是麪包發酵的話那麼需要90-120分鐘，總之發酵安琪還是挺容易的。2、具體的做法可以在網上查找一下方法，只需要按照方法去做就可以了，不同的方...

1、白麪粉5千克，綿白糖800克，鮮酵母75克，食鹽30克，豆油50克。2、將麪粉放入麪缸，中間扒窩。把鮮酵母用温水2千克溶化，加入綿白糖。食鹽，溶化後攪勻，倒入麪粉缸內。將麪粉揉成麪糰，待其發酵。3、...

1、炸油條需要發麪的。2、首先我們需要一些中筋麪粉，一些雞蛋泡打粉，小蘇打，食鹽，酵母粉，把它們按照一定的量放到面盆裏攪拌均勻。3、然後再分多次，倒上一些涼水將面攪拌成麪糊。4、最後還要...

4-6小時。一般做包子發麪的時間需要看温度，温度如果能夠控制在20度到30度之間，發麪只需要一個小時到兩個小時。如果温度在十度左右，發麪的時間就會比較長，需要二到四個小時。因此冬天的時...

1、夏天温度比較高，非常適合發麪，一般只需要30-45分鐘左右就可以了，最長的發麪時間也不會超過1個小時，但是這個時間並不是固定的，使用酵母的活性不同、用量不同，發麪的時間也會有一定的差異，...

麻花為死麪做成。步驟如下：1、用温水混合酵母，再加入混合均勻的雞蛋、油，加入麪粉及所有材料，揉成光滑麪糰。2、密封，置於温暖處發酵至兩倍。3、面案上塗油，放入麪糰，封保鮮膜，用手按壓成大片，...

1、沒有酵母可以用米酒來代替，在和麪的時候緩緩將米酒倒入麪粉裏，邊倒邊攪拌即可；2、或者用老面引子來代替酵母，蒸出來的饅頭又軟又白，且帶有濃濃的麥香味；3、在和麪的時候加入適量白糖和白...

1、麪粉250g，水150g，酵母2g。2、首先把材料混合均勻，揉成麪糰，發酵至原體積的兩倍大。3、發酵好的麪糰充分排氣。4、分成一樣大小的麪糰，然後揉圓。5、把麪糰按扁，然後用牙籤紮上小孔（避免在...

1、發麪酸了的話沒有鹼，可以往裏面添加白醋進行中和，因為白醋是物色透明的，它不會影響到麪糰本身的顏色，還能讓裏面的酸性降低，蒸好之後就不會發酸了。另外還可以往發酸的麪糰裏面添加小蘇...

用酒麴發麪的方法是準備好酵母和酒麴各4g，用35度左右的温水融化，將酵母酒麴水慢慢倒入面裏，一邊倒一邊用手攪拌，用力揉捏麪粉，直至揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子放在温暖的地方發酵即可。酒粬，一般...

發麪技巧：發酵粉的用量宜多不宜少。發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加的營養物質也説不定。所以，對於麪食新手來説，宜多不宜少能保證發麪的成功率...

1、面、水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的燒餅不容易分層，油少了不酥。2、要用温水和麪，面要和的軟一些。你可以拿一雙筷子攪動乾麪粉，邊攪邊徐徐的加入水，這樣和成的面才能比較鬆...

1、食材：普通中筋麪粉200克、酵母3克、糖5克、熟食用油15克、温水95克、糖3克、醬油13克、油9克。2、把麪粉，糖，熟食用油，酵母倒入盆中，加入温水攪拌均勻3、蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，用手指蘸...