關於湯汁的科普知識

1、用料：松蘑、土雞半隻、粉皮1.5張、葱、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、大料。2、雞放入涼水，放兩片姜、少許料酒，煮開後撇浮沫，雞撈出備用。3、熱鍋放油，放雞翻炒，炒至變色放入花椒、葱薑蒜...

1、包子要想鎖住湯汁需要注意兩個方面：麪糰的柔韌度要合適、包包子的手法要正確。2、一般來説，麪糰過硬或者過軟，在蒸制的過程中很容易炸裂；包包子時口要捏死，不能留有縫隙。3、在製作包子...

1、蒜切成蒜末，香菇泡發，之後同樣切成末。2、將適量食用油倒入鍋中，將切好的蒜末倒入鍋中，開小火，炒香。3、把蒜炒到微微焦黃，香味溢出。4、這時將香菇沫倒入鍋中，與蒜末一起翻炒，直至變成焦黃...

1、在澱粉中加少許冷水攪勻，調成水澱粉。2、倒入鍋中，與原料一同翻炒、攪拌3、儘量分散倒入芡汁，否則澱粉非常容易結塊。4、倒入芡汁後，快速翻炒，讓原料均勻地裹上芡汁。如果沒有把握，可以先...

1、豬肉洗淨，剁碎，用調味汁醃約半小時。2、馬蹄洗淨，切碎粒。3、榨菜洗淨，切碎粒，菜洗淨。4、馬蹄、榨菜與剁碎的豬肉同拌勻，向同一方向攪拌數次，平分為4到5等份，作成肉球。5、肉球置碟內，倒入...

1、準備食材：黃面、黃瓜、毛芹菜、麪筋、大葱、姜、幹辣皮子、香菜。2、調料：鹽、芝麻醬、花椒粉、胡椒粉、雞精、生抽、老抽、醋、澱粉、油潑辣子。3、黃面煮熟撈出過涼水並且瀝乾，加點...

1、準備原料：雞塊土豆紅尖椒、姜、蒜瓣、香葱、八角、花椒、桂皮。調味品：鹽、醋、老抽醬油、料酒、味精。2、尖椒切段，薑切片，蒜瓣拍扁土豆切厚片或切菱形；雞塊洗淨然後在開水鍋中焯一下水...

1、材料：青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、醬油半大匙、清水1杯。2、青蒜切斜段。用2大匙油炒香蒜末，再加入所有調味料燒開，放入切斜段的青蒜一同燒入味。3、小火燜...

1、準備生薑，芝麻油，鹽，生抽，蠔油，醬油，肉皮，大葱，酵母粉，肉餡以及麪粉。2、首先把肉皮買回來放到鍋中煮一下，加一些調料一直煮到湯色變白，再用小火慢慢熬煮成濃白的湯汁，這個時候肉皮已經非常爛了...

1、用料：松蘑、土雞半隻、粉皮1.5張、葱、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、大料。2、雞放入涼水，放兩片姜、少許料酒，煮開後撇浮沫，雞撈出備用。3、熱鍋放油，放雞翻炒，炒至變色放入花椒、葱薑蒜...

1、將黃花魚處理乾淨瀝乾水分，在魚的身上斜切幾刀便於入味。鍋中倒油，油熱後將小黃魚一條一條地放入鍋中用小火慢慢煎至兩面金黃後盛出來。2、鍋中留有底油，放入葱薑蒜炒香後再將魚放進去...

1、煮熟後就能喝。2、活珠子是未發育完全的雞胚胎，而裏面的水是形成胚胎的羊水，主要的營養是來自雞蛋的蛋白部分，經過高温烹飪後，羊水變成濃稠的湯汁，而這個湯汁部分是可以食用的，因為高温烹...

配方：肉犛牛、牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿蔔、清油、葱花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。牛肉湯製作步驟：1、先把牛肉及牛骨頭用清水洗淨，然後在水裏浸泡四小時(血水留下另用)；2、將牛肉...

1、準備材料：五花肉1斤，鮮鮑魚5個、老薑3片、黃酒1勺、冰糖少許、生抽2勺、老抽半勺2、把五花肉切成大塊，冷水下鍋，加入少許黃酒，水開後焯水五分鐘，撇去浮沫，撈出控水。3、鍋里加入少許油，油温...

1、地瓜洗淨，對半切，方便蒸熟。2、將地瓜上鍋蒸15分鐘左右，中間可以看下是否熟。3、紅薯去皮，趁熱壓爛。4、加入100克木薯粉，和成麪糰，在將其搓成條狀，然後切成小條。5、手指寬度。6、乘熱壓...

1、主調料：蒜末（最好是用搗的蒜泥，因為搗爛的蒜泥比切得蒜末好吃一些），香菜末，鹽，味精，糖，醋，葱花，醬油（不宜放多，顏色呈淺黃色即可），胡椒粉，姜、香油。2、將水燒開後加鹽、味精、姜、糖（少許）、醬油（少許...

最近，在廣州市的潮州菜市場，一名男子的母親購買了韭菜回家烹飪，但炒制過程中卻發現鍋裏湧出了類似洗衣液的綠色湯汁，引起了市民廣泛關注和對食品安全問題的擔憂。該男子懷疑這可能是農藥殘...

1、先炒雞蛋。油不要燒太熱，3成熱的時候，就可以將攪打好的雞蛋液倒入。待蛋液剛凝固的時候，用鍋鏟劃散，稍微再炒炒，盛出。2、青紅椒和胡蘿蔔都切成小叮，就趁着炒雞蛋的鍋子，下青紅椒、胡蘿蔔...

1、材料：生抽半杯、老抽1湯匙、芝麻油1/2茶匙、白糖半湯匙、蒜蓉1茶匙（後下）、油2茶匙。2、用小鍋把煲仔飯醬汁的汁料用小火煮開，備用。3、燒熱鍋下油2茶匙，爆香蒜蓉，再加入已煮好的醬汁，用小...

1、在澱粉中加少許冷水攪勻，調成水澱粉。2、倒入鍋中，與原料一同翻炒、攪拌3、儘量分散倒入芡汁，否則澱粉非常容易結塊。4、倒入芡汁後，快速翻炒，讓原料均勻地裹上芡汁。如果沒有把握，可以先...

1、先將西紅柿洗淨去皮切成小塊，葱姜切成絲、蒜攪碎，鍋入油加葱炒香大約幾十秒的時間，再放入切好的西紅柿塊、五香粉炒到西紅柿成西紅柿醬，加入開水，若是家中有高湯更好，加高湯。慢火熬煮半...

1、食材：蒜50g、生抽50ml、姜20g、黃酒10ml、白糖適量、花生油50ml。2、先準備好蒜跟姜，姜可以綜合螃蟹的寒性。3、把蒜跟姜去皮拍扁剁碎，然後裝入碗中。4、在碗中加入生抽，黃酒，然後撒入少...

1、包子要想鎖住湯汁需要注意兩個方面：麪糰的柔韌度要合適、包包子的手法要正確。2、一般來説，麪糰過硬或者過軟，在蒸制的過程中很容易炸裂；包包子時口要捏死，不能留有縫隙。3、在製作包子...

1、鍋內放少量清水，加入料酒，加入生抽，加老抽，生抽老抽的比例為3:1，生抽調味，老抽上色，加冰糖，做糖醋的冰糖要多加一點，一邊燒煮，一邊用鍋鏟攪拌，待湯汁濃稠時加入醋，喜歡酸點的可以多加一點醋，微煮...

1、材料：肉一小塊、香葱一節、筍乾香菇適量、姜一塊。2、肉切碎，葱切成葱花兒，筍乾香菇甜椒切丁，薑切片。3、鍋中倒入油加入肉炒散變色後再加入筍乾香菇和甜椒翻炒，水份炒幹後開始加調料4、...