關於鬆軟的科普知識

1、把加熱過的牛奶和黃油與乾粉酵、白砂糖、鹽和雞蛋攪拌均勻，依次加入麪粉和成麪糰。2、麪糰於微波爐加熱30秒，揉至光滑靜置後，排氣切做成小麪糰，微波爐解凍模式加熱30秒。3、最後取出靜...

1、麪粉選擇：首先在製作饅頭之前，我們需要選擇合適麪粉，製作饅頭的麪粉最好是用砂子粉，最因為這種麪粉製作出來的饅頭比較好吃。當然了，在超市裏買普通精分來製作饅頭，製作出來的饅頭味道也...

1、準備用料。豬肉、白菜、幹筍片、食鹽、料酒、花椒粉、澱粉、雞蛋、葱姜、醬油。2、將豬肉改刀切成小塊後，剁成肉餡，加適量食鹽、葱薑末、醬油攪拌均勻。3、白菜只選用白菜葉，改刀剁碎...

1、原料：老面500克、高筋麪粉75克、白糖500克、吉士粉35克、奶粉35克、雞蛋液8個、泡打粉12克、化雞油150克、水適量、色拉油少許。2、麪粉過篩後，與奶粉、吉士粉、泡打粉等和勻成乾粉；取...

1、麪粉500g，水適量，烤箱1個，油適量，糖適量。2、在容器裏放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然後取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。3、加入幹酵粉，用打蛋器攪散開，然後加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均...

1、根據季節來選擇。冬季用温水和麪，夏季用冷水和麪。建議冬季和麪比夏季和麪提前2-3小時。2、和麪多揉搓。揉搓越長越好，麪粉中的澱粉和蛋白質才能充分吸收水分，揉好的麪糰温度保持在30...

1、材料：麪粉適量500g、酵母適量5g、小蘇打適量3g。2、首先在製作饅頭之前，需要選擇合適麪粉，製作饅頭的麪粉最好是用砂子粉，最因為這種麪粉製作出來的饅頭比較好吃。3、放500g的麪粉在盆...

1、用料：酵母3克、鹽1克、麪粉300克、糖適量、水或牛奶150克、油10克。2、温水裏加入酵母（用温水可以發酵快一點，不燙手的就可以）。3、加入麪粉，加入糖，油，鹽。4、揉成光滑的麪糰（用洗衣服的手...

1、食材：麪粉適量、雞蛋2個、烤鴨4片、清水適量。2、首先準備好適量的麪粉（用平時吃飯的小碗裝的麪粉，大半碗可以煎8張餅）和兩個雞蛋。3、把雞蛋和麪粉一起倒入大湯碗裏，加入清水用大勺子攪...

1、注意麪粉比例在製作披薩餅皮是麪粉和酵母的比例要控制好，500克麪粉對應5克酵母是標準比例，發好的面有蜂窩結構，揉麪至表面光滑，二次醒發30分鐘，擀成薄厚適中的麪餅，想吃薄點的就擀薄一些...

1、做蛋糕要鬆軟要用低筋粉。中式糕點一般用高筋粉，同時可以加點泡打粉，不過要注意所有粉類一起混合過篩。2、蛋糕坯放涼後，裝保鮮袋，紮緊口，放入冰箱冷藏，保存一般2~3天，都沒問題的。3、平時...

1、用料：中筋麪粉150克，去皮山藥50克，水60克，白砂糖15克，酵母2克。2、山藥放高壓鍋中蒸熟，蒸熟山藥趁熱去皮。3、裝入保鮮袋中擀成泥，取清水一碗加入糖和酵母溶化。4、麪粉放至桌面，中間劃圈留...

1、米糕的做法鬆軟又好吃做法：米粉加入麪粉。倒入水，加入少量白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉選擇無鋁的)。攪拌均勻。2、模具事先塗油。將麪糊倒入。醒發至表面有很多氣泡，並漲上一些。再蒸20分...

1、和麪比例一般500克麪粉，加入4克酵母和2克泡打粉。2、然後將麪糰放在温暖濕潤的地方，慢慢等待發酵，一般發酵達到原來的兩倍大就好了。3、揉好的麪糰就可以包包子了，包好之後不要立馬去蒸...

1、將買來的發酵粉（超市有賣）一平湯匙放在半碗温水中，攪拌均勻，至“泥湯”模樣。2、用上面的“泥湯”和麪，至手感舒服。（和麪的程度是“三光政策”即：面光、手光、盆光。）3、放置在温暖的地方...

1、擇細膩柔軟的麪粉，可以用篩子進行過濾一下。一般選擇中筋麪粉，蓬鬆性比較好。2、發酵麪糰時先將乾酵母粉放入小碗中，用温水化開，放在一邊靜置5分鐘，活化一下再使用。温水的標準以不燙手...

1、冷水和麪。用冷水和麪效果更佳，因為冷水能阻止麪粉中的蛋白質熱變性，所以形成了較多的的麪筋。冷水和麪的特點是：不會膨脹糊化，故而麪糰結實，韌性強，拉力大。食材選料。在北方多數以小麥...

1、和麪的時候我們要在空碗裏面放上酵母粉，然後再加入一勺白糖，再加入大約35度的温水，然後用筷子攪拌均勻。2、需要注意的是如果是一斤的麪粉的話，需要添加4到5克的酵母粉，我們添加的水大概...

1、將4個雞蛋、2勺酵母粉、半勺鹽、4勺糖、4勺熟食用油、8勺奶粉、100毫升水倒入盆中混和均勻。2、逐步加入麪粉，直至能和成一個軟硬適中的麪糰。3、少量多次加麪粉為宜，防止面加得太多，...

1、先將温水加入酵母進行一下融化，然後放入普通麪粉及糖，將其揉成不見乾粉的狀態，然後放入豬油。2、豬油也是我們製作出又白又大包子饅頭的最關鍵一步，加入豬油的麪糰，成品不僅僅蓬鬆暄軟，而...

1、材料：吐司2片、橄欖油少許、節瓜半條、羊乳酪適量、巴沙米可醋少許、番茄醬少許、義士臘腸片4片、披薩起司適量。2、先將所需材料準備好,櫛瓜切薄片備用。3、吐司兩面均勻抹上橄欖油...

1、食材：雞蛋2個，白糖35克，牛奶30毫升，低筋麪粉35克。2、準備好兩個雞蛋打入碗中蛋黃和蛋清進行分離，蛋黃碗中加入30毫升的純牛奶，如果沒有牛奶就加入清水，把蛋黃打散攪拌混合均勻。3、再加入...

1、酵母必須要用温水融化。在發麪的時候一般都需要加酵母進去，酵母最好先用温水融化，尤其在冬天的時候先用温水融化酵母會比較好一些，而且水温必須要控制好，最好在35度左右。2、注意水的用...

1、麪粉400克，温水235克，酵母4克，糖10克，植物油適量。將麪粉温水酵母白糖倒入盆中，攪拌，揉成麪糰，發酵至1.5～2倍大。2、將發好的麪糰，揉揣排氣，分成12個小面劑子，每個大概（50～53克）。3、將小麪糰擀成...

1、除黃油外，其他材料全放入麪包機桶。2、揉麪程序15分鐘後放入15克切碎的黃油。繼續揉麪25分鐘。3、揉麪共40分鐘，檢查一下出膜狀態。4、揉成光滑的麪糰在温暖處發酵2至2.5倍大。5、這...