關於蒸雞的科普知識

1、配方：阿膠20克，雞肉150克，龍眼肉15克，紅棗5枚，薑片、黃酒、精鹽、味精、麻油適量。2、製作：東阿阿膠搗碎，與雞肉塊、龍眼肉、紅棗同放入大瓷碗中。3、加入薑片、黃酒、精鹽和清水500毫升，蓋...

1、食材用料：雞肉半邊、紅棗10個、薑片適量、白糖適量、生抽適量、生粉適量、鹽適量、油適量、白酒少量。2、做法：（1）雞肉冼淨斬小塊待用。（2）雞肉用鹽、白糖、生抽、白酒、生粉、薑片和油抓...

1、把20g香菇泡開，雞切塊，洗淨瀝乾。2、用醬油，10g鹽，10g雞精，油，薑絲，葱段，10ml料酒，把雞塊拌勻，醃幾分鐘。3、香菇放在碗底，把醃好的雞塊放在上面，用保鮮膜封好，蒸約50分鐘即可，撒上葱花後就完成了...

1、先把五指毛桃洗乾淨，浸泡三十分鐘。2、雞斬塊，瀝乾水分。要在市場買新鮮的雞，不要在超市買那種冰鮮的，味道很不一樣。3、加入一小勺鹽，兩勺生抽，5片姜，一勺澱粉，1勺花生油，混合均勻。4、把浸...

1、材料：肥母雞1只，板栗200克，醬油、料酒、雞湯、冰糖各適量。2、將雞從脊背處剖開，取出腸臟，洗淨濾水；板栗煮熟後剝殼除內衣；在雞肋骨處用刀尖扎幾下，在雞大腿內側順着雞形用刀劃一下。3、將...

1、食材：雞1只，醬椒250克，野山椒80克，生抽一大勺，醬油45ml，蠔油一大勺，小香葱3根，鹽少許，糖少許，米酒少許，姜一塊。2、用流動乾淨的水沖洗殺好的雞，用開水將切好的雞塊撈一下，將整頭雞切成中等大小...

1、雞500克，冬菇幹15克，荷葉50克，雲耳15克，黃花菜乾50克，紅棗10克，薑片5克，蠔油10克。2、提前泡發所有需要泡發的食材，先把整張荷葉剪半，然後泡在水裏，主要是泡軟一些，否則荷葉幹會太脆容易爛3、...

1、食材：雞腿和洞燕。2、將洞燕用清水浸泡3小時。3、將雞腿放入煮鍋中。4、蓋鍋蓋，大火煮滾。5、焯燙一會，再次洗淨。6、重新放入煮鍋中，一次性加足清水。7、放入泡發好的洞燕。8、蓋鍋蓋，...

1、準備材料：雞550克、鹽4克、小葱少許、白酒5毫升、生薑片3片；2、先把雞洗淨後瀝乾水分，生薑切片；3、雞用白酒均勻抹上，再拿4克鹽均勻的兩面都抹上，用刀均勻劃3刀，這樣使雞肉更入味，醃製半小...

1、材料：肥母雞1只，板栗200克，醬油、料酒、雞湯、冰糖各適量。2、將雞從脊背處剖開，取出腸臟，洗淨濾水；板栗煮熟後剝殼除內衣；在雞肋骨處用刀尖扎幾下，在雞大腿內側順着雞形用刀劃一下。3、將...

1、準備醃製的調料：碗中放入4勺料酒、4勺生抽、2勺老抽、2勺耗油、1勺糖和半勺鹽攪拌均勻。2、將雞洗淨去頭、屁股和內臟，砍下雞爪，剪去指甲。加入調料醃製。3、將醬料淋在雞上厚，並給它做...

1、食材：三黃雞一隻或半隻，羅漢筍5根，黃酒15克，大葱適量，姜1塊，花椒、姜粉、食鹽適量，生抽3勺，香油幾滴，小葱1棵。2、準備好食材，三黃雞半隻，砍斷雞腳，剪去指甲，去掉雞屁股，雞肚裏的內臟等雜物全部清...

1、主料：雞半隻、木耳適量、金針適量、紅棗適量、姜適量、油適量、鹽適量、料酒適量2、雞砍小塊，用油鹽料酒拌勻，稍醃片刻。3、木耳提前泡軟，撕小塊，金針（黃花菜）泡軟，紅棗去核，姜切絲。4、把配...

1、新鮮荷葉洗淨備用，雞洗淨切頭去屁股。2、接下來醃製，根據雞的大小，放姜，蒜，老抽，料酒，蠔油，鹽，雞精或者味精，3、用手均勻的把料汁塗抹在雞上面，為了更加入味，用手給雞做了個按摩，又拿牙籤到處扎...

1、主料：雞一隻，鹽適量，味精適量，黑胡椒粉適量，孜然粉適量，十三香適量。2、把雞的內部外部都清洗乾淨，把雞腳腕剪斷，塞進肚子裏去。3、在放置雞的容器裏，加入少許的黃酒。4、取適量的鹽和味精，用...

1、準備主料：雞邊腿一個、乾粉條150；輔料：植物油、鹽、生抽5克、老抽5克、老乾媽一大勺（不愛吃的不用，可選），花椒粉2克、姜5克、料酒5克、香葱一根、澱粉5克。2、做法：把雞邊腿去骨，這樣好蒸熟...

1、雞腿肉足量，葱、姜、蒜均適量，大葱1-2根，一勺料酒，一勺白糖，一勺鹽，3勺蠔油，3-4個幹辣椒，一勺香油。2、雞腿清洗乾淨。斬成小塊，燒一鍋水，將雞腿肉塊下鍋去焯水，煮出血水後，將雞肉塊撈出來瀝乾...

蒸雞白菜做法如下：原料：雞兩隻、白菜7棵。調料：八角、花椒、葱、姜等作料少許、醬油、鹽適量。做法：1、準備1口大鐵鍋，1個大瓷盆，放入調料，把雞清洗乾淨以後直接放入盆中，把白菜用手扒開，把白菜...

1、食材：半隻三黃雞，紅棗若干，香菇，金針菇，生薑，生粉，生抽，白糖各適量。2、做法：雞洗乾淨後，斬件（怕肥的可以把皮去掉）。3、香菇泡軟後切塊，紅棗去核剪大塊，生薑切絲。4、把雞、香菇絲、紅棗、金針、...

1、淨嫩雞1只500克、蒜未20克、雞肫1個、葱絲50克、豆腐400克、芝麻油20克、澱粉50克、芝麻10克、雞蛋3個、胡椒粉3克、水發元蘑20克、鬆籽仁5克、銀杏10個、精鹽5克、水發蘭片50克、...

1、把大葱切成薄輪形。2、把雞肉鋪在盆裏，淋上酒，表面撒滿葱。3、將連器皿一起放入充滿蒸氣的蒸籠中蒸10分鐘。4、除去梅乾的籽，用菜刀拍打切小後過濾。5、將梅乾與醬油、料酒和蒸出來的...

1、用料：筍片適量、童子雞1只、香菇7、8朵、薑片3、4片、料酒1大匙、鹽少許。2、童子雞一隻，清洗乾淨後切成小塊備用。3、香菇多準備一些，隨意放吧，去蒂洗淨，用手掰成小塊，最後再切一點筍片，...

1、將雞肉剁成12塊，豬板油切成12塊，同放碗內，加姜、葱、紹酒、醬油浸漬半小時。荷葉洗淨切成扇面形共14塊，去掉背面老筋，放入開水鍋略燙，擦乾水分。粳米淘洗乾淨。2、炒鍋置火上，放入粳米、八...

1、原料：雞、幹木耳、姜、小葱、紅椒絲、料酒、鹽、生抽、蠔油、玉米油。2、做法步驟：幹木耳1把提前泡發。中間要換幾次水。3、雞剁塊（2-3釐米大），泡幾分鐘水泡去血水，然後沖洗乾淨裝入大碗...

1、材料：水魚1只雞半隻，姜5片，蒜5瓣，當歸1片，鹽適量，老抽適量，雞精適量，葱2根。2、把雞和水魚切成塊，洗乾淨控幹水份，薑切片，蒜剝皮，葱白切段。3、熱鍋冷油，油稍熱，放薑片蒜米爆香，再將控幹水的雞，水魚...