關於炒菜的科普知識

1、炒菜用白胡椒或黑胡椒都可以。2、白胡椒與黑胡椒其實是同一種植物，兩者區別在於加工採用原料的成熟階段不同，黑胡椒辣味比白胡椒更濃烈，多用於烹飪內臟、海鮮類菜餚，白胡椒的藥用價值較...

1、牛油能炒菜，牛油在烹調中是很少使用的，但是可供製作糕點和烹飪時作酥化之用，想吃牛油的話可以做些糕點來吃，特別是家裏有小孩子的，小朋友們是很喜歡的喲。2、一般人都可食用，但是因其含有...

1、白菜片炒肉絲，材料：白菜3片，水發木耳10小朵，肉片100克，紅椒半個，葱、薑末各適量，蒜粒1小勺。調料：醬油1大勺，鹽、味精各適量。白菜洗淨、搌幹，斜片成片;紅椒去蒂及子，洗淨，切塊。木耳擇洗乾淨。...

1、魚肉提前要醃好，肉肉燉菜莫早放，七成熟時正當時。青葉蔬菜味道好，熟了出鍋放不遲。2、炒菜的時候，鹽是最重要的提味品，俗話説“好廚師一把鹽”，意思就是好的廚師懂得怎麼樣放鹽，放多少鹽。...

1、油麥菜洗淨。2、準備蒜瓣和豆豉（也可以選擇現成的豆豉鯪魚罐頭）鍋內坐油。3、下蒜瓣和豆豉，翻炒出味。4、下油麥菜的頭段，爆炒至顏色翠綠。5、下後半段，旺火爆炒，下適量的鹽和雞精。6、切...

1、材料：荷蘭豆100克、香菇2朵、菜花1小塊、木耳1朵、葱、姜、鹽、味精、蠔油。2、荷蘭豆洗淨，擇去筋，一切為二；香菇泡發，洗淨，切塊；菜花洗淨，撕成小朵，放開水裏焯一下，投涼水裏；木耳泡發，洗淨，撕成...

1、將菜花掰好，洗乾淨，將水燒開，將準備好的菜花倒在鍋裏焯一下，撈起來，這裏將菜花焯一下主要是去除掉菜花裏的那股奇怪的味道。2、準備一根葱，將葱切成葱末，可以多準備一些葱，葱多一點比較香。...

1、做法一：準備用料。幹黑木耳30克、幹百合10克、葱末、食鹽、水澱粉各適量。先將黑木耳泡發洗淨去蒂，幹百合泡發洗淨；然後將油鍋燒熱，放入葱末爆香，倒入泡好的黑木耳煸炒片刻；接着再倒入百...

1、主料：土豆適量、醃菜適量。2、輔料：食用油適量、生抽適量、雞精適量、蒜適量、辣椒油適量、青椒適量、鹽適量、葱適量、紅椒適量。3、土豆削皮，切薄片。4、用清水漂洗，讓土豆片充分吸收...

1、做小菜：將豆豉拌上香油等佐料，它就是鮮美可口且香氣獨特的小菜。2、烹製炒菜：炒菜時加入適量豆豉，能讓炒出的菜餚香味十足。3、烹製蒸菜：蒸制菜餚的時候也可以加入適量豆豉，它能讓蒸出的...

1、折耳根400g，大蒜10g。2、取新鮮的折耳根適量備用；3、將折耳根在水中泡一會，去掉根部的泥土，然後反覆沖洗乾淨；4、洗淨後再用乾淨的刀具切好，將葉和根分開存放；5、將大蒜去皮切好備用；6、在...

1、看個人飲食習慣。2、由於個人口味習慣差異，炒菜時放哪種醋也是不一樣的，香醋一般是用糯米為主要原料釀製，其中又添加多種微生物的大麴（麥曲）為糖化發酵劑釀造，酸味柔和、醋香濃郁、香而微...

1、八珍玉食，釋義：泛指精美的餚饌。2、垂涎欲滴，釋義：涎，口水，饞得連口水都要滴下來了。3、色香味俱全，釋義：五味，酸甜苦辣鹹的合稱，形容調味齊全適宜。4、秀色可餐，釋義：秀色，美女姿容或自然美景；餐...

1、炒菜用花生油好；2、炒菜油一般用花生油、玉米油、橄欖油、菜籽油。其中花生油（peanutoil）淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。3、另外還不在提升人體脂肪的...

1、白菜片炒肉絲，材料：白菜3片，水發木耳10小朵，肉片100克，紅椒半個，葱、薑末各適量，蒜粒1小勺。調料：醬油1大勺，鹽、味精各適量。白菜洗淨、搌幹，斜片成片;紅椒去蒂及子，洗淨，切塊。木耳擇洗乾淨。...

炒菜時油鍋着火以下提供兩種滅火方法：方法1:窒息法：迅速用鍋蓋或能遮住鍋的大塊濕布、濕麻袋遮蓋到起火的油鍋上，使燃燒着的油火接觸不到空氣，火便會因缺氧而立即熄滅。方法2:冷卻法：若廚房...

紅酒牛肉煲的做法：原料：牛肉600克，洋葱，胡蘿蔔，土豆，荷蘭豆10莢；輔料：紅酒，鹽、黑胡椒粉，香菜末；具體步驟如下：1、牛肉氽燙去腥，洋葱切成小塊，土豆切丁；2、鍋內加水沒過牛肉，大火至燒沸後，調小火燉30分...

1、琺琅鍋耐高温，是可以炒菜的。2、不同的鍋型適合不同的菜餚，比如説深口的燉鍋設計的琺琅鍋，適合燉菜，煲湯，煮粥，下面條等。使用琺琅鍋的過程中，要注意保養，每次用完要記得及時清洗。3、中式...

1、蠔油炒牛肉。主料：牛肉(肥瘦)300克。輔料：澱粉(蠶豆)3克。調料：小葱5克、蠔油10克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黃酒3克、花生油25克、香油3克。做法：把蠔油、醬油、麻...

1、造成現代化疾病。黃油是屬於高膽固醇的油類，經常吃黃油炒出來的菜可能會導致嚴重的高血壓，高血脂或者是高血糖。2、雖然黃油能夠讓飽腹感有所增強，但是黃油含有的脂肪成分也是非常多的...

1、炒菜的時候十三香應該是後放，但是也不要等到菜快出鍋的時候放，這個時候，菜和十三香的味道就不能很好的混合，口味也會比較差。另外，在做湯的時候，也可以加入十三香，這樣效果也不錯。2、炒菜...

1、主料：菜薹200克、臘腸2根、蒜適量、姜適量、葱。2、用開水、適量鹽、幾滴油輕焯一下菜薹。3、將臘腸切成斜刀片。4、鍋中放少量的油，入葱薑蒜爆香後加入臘腸炒透。5、放入菜薹略炒。...

1、普通的炒菜鍋就可以；2、買新鮮的土豆，或紅薯，切成長條狀；3、曬乾，或陰乾，水分去除的充分；4、用油炸或烘烤都可，油炸的薯條可以在出鍋後即可澆鹽，或胡椒等調料；5、烘烤更適合保持原味，可以在食...

1、鐵鍋最安全、炒菜最健康，用的放心吃的放心，推薦家庭用鐵鍋。2、炒菜健康選擇：鐵鍋＞不粘鍋＞不鏽鋼鍋＞鋁鍋。鐵鍋當之無愧未免冠軍！提醒大家鐵鍋每次使用後，立即清洗並將水分擦乾，掛置在陰涼通...

1、電熱鍋試用時，將湯汁、原料倒入，切記不要裝得太滿，防止加熱時候出現溢出現象。鍋體放入底座，轉動幾下使其與發熱盤密切相貼。2、接通電源時，需將調温器調到適當高度，其中指示燈亮起表示通...