關於做炸的科普知識

1、把茄子洗淨後，切成片。2、放入鹽拌勻，放置10分鐘。3、把雞蛋打入到碗裏，加入麪粉攪拌，再放入少許的水攪拌，注意不要過稀。4、用手榨乾茄子的水。5、把茄子放入備好的輔料中均勻攪拌。6、...

1、主料：牛肉500g、紅薯澱粉500g、雞蛋4個、大醬適量、薑末適量、葱沫適量、鹽適量、十三香半包、料酒適量、味極鮮適量、茴香粒適量、耗油適量、小蘇打3g、雞精適量。2、將牛肉洗淨，剁...

1、食材：鯽魚兩條、冬瓜適量、料酒一勺、薑片六片、葱適量、鹽三勺、雞精一勺。2、買回來的鯽魚洗淨，加料酒、薑片去腥10分鐘。3、洗好葱切成顆粒備用。4、洗淨冬瓜切成塊狀備用。5、起...

1、把削皮的馬鈴薯切割成1.5mm厚的圓片；2、用涼水侵泡，並清洗去木薯澱粉，隨後控幹水份備用；3、鹽和雞精、白胡椒粉翻拌預留；4、炒菜鍋容易上火，放進花生油燒開，待油起煙時，將土豆塊撒上入用灶...

1、材料：香蕉，輔料：雞蛋，澱粉，麪包糠，調料：植物油。2、先在碗中打入兩個雞蛋，用筷子攪散備用。3、在一個盤子中加入澱粉，一個盤子中加入麪包糠。4、香蕉剝去部分外皮，插上牙籤，間距在2釐米左右，用...

1、食材：尖椒1個、雞蛋2個、甜麪醬120克、清水50克、食用油適量。2、甜麪醬中加入清水，攪拌均勻稀釋一下。3、雞蛋打散，尖椒切成小丁。4、把尖椒和雞蛋混合在一起。5、鍋中放適量油燒熱後...

1、準備土豆1個，辣椒粉、味精、花椒粉、鹽、芝麻油、植物油。2、土豆去皮洗淨，切成薄片。3、鍋內加較多植物油，燒八成熱，改小火，油温降下來以後放入薯片。4、小火慢炸，不停地用筷子翻動，以免...

1、原料：大米鍋巴150克，熟芝麻5克。2、調料：花生油50克，椒鹽6克，麻油5克。3、鍋巴改成小塊，放入碟內待用。4、先把鍋巴撒上少許清水，再把生芝麻撒到鍋巴上，一定要粘上。5、燒鍋下油，待油温100度...

1、先把土豆先削皮再一片一片記住切薄點，不然很難熟。2、然後把土豆泡在水裏，最後瀝乾水。3、瀝乾水後撈出來，用廚房紙擦好它。4、燒好油，把土豆片放倒油鍋裏炸一次不要炸太多，慢火慢炸。5...

1、食材：羊肉500克、麪粉（澱粉亦可）30克、花生油半鍋、食鹽適量、料酒適量、雞蛋（蛋清）兩個、辣椒麪適量。2、羊肉切成細長條，加少許鹽、料酒醃製。3、把油倒進鍋裏提前加熱，以節省時間。4、...

1、食材：鯉魚1條、麪粉適量、澱粉適量、鹽適量、食用油適量、十三香適量、料酒適量、薑絲適量、雞蛋2枚、胡椒粉適量。2、把買回來的鯉魚切成薄片。3、清洗乾淨後，用適量的鹽、料酒、十...

1、食材：500g普通麪粉、10g食鹽、2個雞蛋、220g水、油。2、麪粉放到一個盆子裏，加入食鹽，敲入雞蛋，先用筷子攪拌均勻，然後慢慢的加水，邊加水邊攪拌，攪成面絮之後下手和成麪糰，面和好之後醒上30...

1、食材：豬裏脊肉200g，輔料，油適量，烤肉醬適量，雞蛋1個，小麥麪粉適量，麪包渣適量。豬裏脊肉切成1公分厚的片。用刀背敲打豬排，使其更鬆馳細嫩。2、加入醃肉料，用手抓肉使其更入味，用保鮮膜封口，放...

1、最好選擇大土豆一個，洗淨、削皮。2、將去皮土豆插成片（非常薄，幾乎透明），用涼水沖洗2~3次後控水，備用。3、鍋中放入適量食用油，油出現波紋（7~8成熱）放入土豆片（分幾次、分批）適量，用笊籬（漏勺）不...

1、製作食材：白蘿蔔、饅頭、食鹽、胡椒粉、泡打粉、十三香、雞精、温水、麪粉、雞蛋、葱花。2、準備上一個白蘿蔔，將其頭尾給切掉，用削皮刀削去外皮，再用擦絲器把白蘿蔔擦成細絲，放在一邊待...

1、食材：豆腐乾約300克，辣椒麪適量，燒烤料適量，熟芝麻適量，孜然粒適量，食用油適量，葱花適量，香菜適量，臭豆腐乳適量。2、做法：將豆腐切好，在碗中加入辣椒麪，燒烤料，熟芝麻，孜然粒，攪拌均勻澆上熱油，再...

1、原料：鯽魚、澱粉、雞蛋、花椒粉、鹽、油。2、將小鯽魚收拾乾淨，控幹水分。3、放鹽、花椒粉。4、放入雞蛋、澱粉。5、抓拌均勻，冷藏30分鐘。6、炸鍋放油燒開，放適量洋葱，炸成金黃色撈陽，這...

1、主料：牛舌頭魚600g。2、輔料：雞蛋1個、麪粉少許、鹽少許、五香粉少許、花生油適量。3、牛舌頭魚洗乾淨，加鹽，五香粉少許，加入雞蛋一個，拌勻醃製一會，再掛少許麪粉。4、花生油燒熱。5、加入...

1、食材：尖椒1個、雞蛋2個、甜麪醬120克、清水50克、食用油適量。2、甜麪醬中加入清水，攪拌均勻稀釋一下。3、雞蛋打散，尖椒切成小丁。4、把尖椒和雞蛋混合在一起。5、鍋中放適量油燒熱後...

1、油麥菜一棵，炸腐竹適量，輔料，鹽少許，蝦皮粉少許。2、炸腐竹撕成小段用冷水泡軟。3、小湯鍋加適量的水，炸腐竹冷水下鍋煮開。4、煮開後繼續煮2分鐘左右腐竹軟軟的狀態。5、把油麥菜下去煮...

1、主料：紫洋葱：50g。2、輔料：油適量、雞蛋適量、麪包屑適量、鹽適量。3、洋葱剝去外皮。4、雞蛋準備好。5、將洋葱切圓圈。6、在一層一層剝下來。7、將洋葱圈放入打好的雞蛋碗中，洗個澡。...

1、食材：鯽魚兩條、冬瓜適量、料酒一勺、薑片六片、葱適量、鹽三勺、雞精一勺。2、買回來的鯽魚洗淨，加料酒、薑片去腥10分鐘。3、洗好葱切成顆粒備用。4、洗淨冬瓜切成塊狀備用。5、起...

1、炸串調料：孜然、辣椒麪、花椒、白芝麻、鹽、糖、味精；麪糊：脆炸粉、雞蛋、麪粉。炸串的靈魂就是那香辣美味的醬料。只要醬料調得好，就成功一大半了。把孜然、辣椒麪、鹽、糖、一半白芝...

1、材料：香蕉，輔料：雞蛋，澱粉，麪包糠，調料：植物油。2、先在碗中打入兩個雞蛋，用筷子攪散備用。3、在一個盤子中加入澱粉，一個盤子中加入麪包糠。4、香蕉剝去部分外皮，插上牙籤，間距在2釐米左右，用...

1、用料：老玉米適量、白糖適量。2、老玉米洗淨，放入白糖水中大火煮開轉中火煮上半小時，至玉米稍變軟即可，裏面有硬心可以忽略。3、將煮好的玉米粒瀝乾水分後放入冰箱冷凍時冷凍一晚。4、將...