關於做曬臘的科普知識

1、準備材料：瘦肉2000克、肥肉500克、鹽40克、糖160克、白酒60克、紅曲米粉3克、味精適量、料酒適量、生抽適量、腸衣適量。2、肥肉放入盆裏，加開水沒過肉浸泡，放至水涼。3、接着撈出肉，切...

1、選好肉放在大盤子裏醃，再就是要放老抽上色，再放少少鹽、生抽、少少花椒八角五香粉，用手攪拌均勻，再放它一兩天，不時又翻下，使之入味均勻；2、醃夠時間後就用女紅用的縫被針或毛線針穿起棉線...

1、在冬至之後立春之前，這40天非常適合製作臘肉。如果加工時間過早，氣温會過高；晚了氣温又會過低，這樣製作出來的臘肉都不易存儲，口感不佳。曬臘肉的天氣也有很大的講究，氣温控制在10攝氏度...

1、主料：草魚2條(19斤)開水(適量)鹽(270克)花椒粉(40克)花椒(20克)高度白酒(50克)炒鍋、其它2、準備好醃魚的調料，40克花椒焙熟，用擀麪杖擀成粉裝，有料理機的用料理機打成粉也行；3、草魚從...

1、將五花肉用水沖洗乾淨（事先讓賣肉師傅將其切成十釐米左右寬的肉條），洗去表面的雜質和血絲（五花肉最好選用肥瘦均勻，瘦肉較多的肉，不然曬出的臘肉油脂收縮後會非常的小），然後瀝乾水分備用；2、...

1、主料：草魚2條(19斤)開水(適量)鹽(270克)花椒粉(40克)花椒(20克)高度白酒(50克)炒鍋、其它2、準備好醃魚的調料，40克花椒焙熟，用擀麪杖擀成粉裝，有料理機的用料理機打成粉也行；3、草魚從...

1、選擇新鮮的豬肉和一個乾淨無水的不鏽鋼盆，均勻地撒上一層細鹽。2、然後進行反覆揉搓，使鹽更充分地接觸至肉的每個角落。3、揉搓結束，再在肉的表面撒上一層細鹽，然後壓緊壓實，放置在陰涼...

方法一：首先我們先選一間温暖並且乾燥通風的條件良好的房間，然後我們需要室內温度不低於十攝氏度。因為花在乾燥過程中有裝飾價值，所以我們不襲妨考慮把卧室和餐廳作為風乾的場所。然後只...

那麼灌好的香腸怎麼曬呢？現在就來給大家介紹一下曬香腸的詳細步驟。第一步：首先將灌好的香腸放到準備好的大盆裏，接着需要在放有香腸的盆上邊遮蓋一層塑料薄膜，需要是深色不透光的塑料薄膜...

1、買來的肉不用清洗，清洗反而容易滋生細菌。2、把鹽炒熱。3、用鹽把肉擦拭一遍。4、在肉的一端穿一個洞，穿上麻線後把肉掛起晾乾，大概3個小時。5、把肉放在一個盆裏，先加入大半碗生抽，兩勺...

1、主料：五花肉3600g，生抽250g，老抽15g，砂糖55g，鹽80g，高度白酒150g，生薑適量。2、準備好五花肉切成2釐米寬的長條，在靠皮邊上一頭切個口可以用來穿繩子。3、準備生抽、高度白酒、鹽、砂糖、去...

方法一：首先我們先選一間温暖並且乾燥通風的條件良好的房間，然後我們需要室內温度不低於十攝氏度。因為花在乾燥過程中有裝飾價值，所以我們不襲妨考慮把卧室和餐廳作為風乾的場所。然後只...

方法一：首先我們先選一間温暖並且乾燥通風的條件良好的房間，然後我們需要室內温度不低於十攝氏度。因為花在乾燥過程中有裝飾價值，所以我們不襲妨考慮把卧室和餐廳作為風乾的場所。然後只...

1、選好肉放在大盤子裏醃，再就是要放老抽上色，再放少少鹽、生抽、少少花椒八角五香粉，用手攪拌均勻，再放它一兩天，不時又翻下，使之入味均勻；2、醃夠時間後就用女紅用的縫被針或毛線針穿起棉線...

1、剛灌好的香腸首先要用繩子紮成均勻的小段，每隔12釐米左右紮成一段，每段的長度可以低於12釐米，但儘量不要超過12釐米，因為香腸越短越容易晾乾，晾曬出來的香腸品質越好。紮成小段的時候還...

1、在冬至之後立春之前，這40天非常適合製作臘肉。如果加工時間過早，氣温會過高；晚了氣温又會過低，這樣製作出來的臘肉都不易存儲，口感不佳。曬臘肉的天氣也有很大的講究，氣温控制在10攝氏度...

1、食材：豬肉5000g、食鹽500g、料酒500g。2、首先準備10斤豬肉洗淨。3、然後在洗淨的豬肉上撒鹽。4、肉厚的地方要多摸鹽。5、然後再摸上料酒。6、然後醃1天的時間，醃的過程中一定要隔一...

1、材料：臘魚10-12塊、青椒半個，紅椒半個、姜一塊，蒜一塊，油、生抽、醋、糖、胡椒粉。2、臘魚提前用水（涼水、温水都可以）浸泡2小時左右，去鹹，再撈起瀝乾水分，青紅椒切絲、姜切絲、蒜切片待用。...

1、醃製好一個星期左右的臘肉臘魚拿出來晾曬，首先要用温水將臘肉臘魚清洗乾淨，清洗的目的去除長久醃製產生的肉毒桿菌。使臘肉臘魚顏色金黃有光澤。2、用繩子在臘肉臘魚上面穿孔，儘量在魚...

1、在肉的一頭用刀扎一個孔，用以晾曬，並將買回來的肉直接用鹽塗抹均勻，不要用水清洗，並醃製5至6小時。2、把醃製過的肉放入開水中，焯水20秒後，清洗乾淨。3、洗淨的肉用粗棉線穿起來，並掛在陽...

方法一：首先我們先選一間温暖並且乾燥通風的條件良好的房間，然後我們需要室內温度不低於十攝氏度。因為花在乾燥過程中有裝飾價值，所以我們不襲妨考慮把卧室和餐廳作為風乾的場所。然後只...

1、選擇新鮮的豬肉和一個乾淨無水的不鏽鋼盆，均勻地撒上一層細鹽。2、然後進行反覆揉搓，使鹽更充分地接觸至肉的每個角落。3、揉搓結束，再在肉的表面撒上一層細鹽，然後壓緊壓實，放置在陰涼...

1、豬五花肉撥毛，洗淨，分切成多條，一拇指厚就差不多了，用温開水（32～38度左右）過一遍，晾乾水。2、找個乾淨的盆裝豬肉，最好不要用塑料盆，倒入55度純米酒（如果沒有，可用汾酒），白糖，醬油，拌勻。3、找個蓋...

1、鴨子洗淨飛水，瀝乾，將蜜棗、山楂、板栗、泡發的香菇、枸杞塞入鴨肚子，兩三根牙籤將鴨尾部用S形封好。2、鍋中倒入少許油，將鴨子放入，徐徐倒入約200克紅酒（500克啤酒亦可），加適量清水剛剛沒...

1、主料：五花肉3600g，生抽250g，老抽15g，砂糖55g，鹽80g，高度白酒150g，生薑適量。2、準備好五花肉切成2釐米寬的長條，在靠皮邊上一頭切個口可以用來穿繩子。3、準備生抽、高度白酒、鹽、砂糖、去...