關於拉麪的科普知識

1、可以用夾、看、嘗這3步,來判斷面條是否成熟。2、夾:麪條煮熟後會很柔軟,用筷子夾麪條,若麪條能夾斷説明麪條煮熟了。3、看:用筷子或者勺子把麪條夾斷,若沒有白心説明麪條熟了。4、...

1、首先，先到超市買一包辛拉麪方便麪，家裏有的話最好不過了。2、打開辛拉麪，取出調料包和配料包。3、將開水煮沸，煮沸後放入麪餅，調料包和配料包。配料包可以晚一點放，但調料包要早點放進去...

1、將麪粉和鹽面一併放入面盆內，往麪粉一點點加水，要沿着不鏽鋼盆的邊緣，一點點加水。2、在加水的過程中，不停的用手去揉搓麪粉，所揉搓的單位越小越好。用中間的三個手指尖去揉，每次揉的越少...

1、主料：辣椒粉適量、花生油適量、老抽適量、白芝麻適量、花椒粉適量、鹽適量、蠔油適量、蒜末適量、雞精適量。2、在鍋中淋入幾大勺花生油燒熱。3、將辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、...

1、將適量的高筋大麥麪粉添加温水，揉成麪糰，放在旁邊發酵半小時左右。2、把發酵好的麪糰使勁的揉搓、拉伸、摔打，使勁的拉長中間，對摺擰轉，揉團，切成一段一段的圓條。3、拍上食用油，左手右手...

1、主料：麪條350g、熟牛肉100g、熟肉絲80g。2、輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、葱適量、蒜適量、辣油適量、雞精適量、熟芝麻適量、糖適量、竹筍100g、小番茄100g、雞毛菜50g...

1、首先應注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季節則用涼水。因為麪糰的温度易受自然氣温的影響，通過和麪時用水温度的不同，使和好的麪糰温度始終保持在30℃，因為此時麪粉中的蛋白質...

1、配方：新鮮高筋麪粉（拉麪粉）1000克、拉麪劑（筋力源）8-10克、鹽10-15克、30-40℃温水500-600克。2、工藝：將筋力源、鹽加入温水攪拌溶解，再分三次加入麪粉，揉和成麪糰，麪糰温度控制在30℃左右，...

1、冷凍法。按照家人食量，冷凍一定分量的麪條，密封好，想吃的時候，下入鍋內，就跟新鮮的麪條無異。按照一家人一頓飯的量，將麪條裝入密封袋。袋子上面標註好時間、重量，將其放入冰箱冷凍室冷凍...

1、材料：精粉2500克、水1500克、鹼面25克、鹽少許。2、將麪粉和鹽面一併放入面盆，一手倒水一手和麪，打成穗子，使麪粉與水全部摻合後揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆淨面光，不粘手為止。...

1、用少量水化開蓬灰後靜置澄清，在和麪時加入蓬灰水即可。一般而言，500g的麪粉加入3g蓬灰即可。2、在麪食的製作過程中添加了蓬灰，可以使麪皮顏色黃亮、口感筋道、風味獨特。日常生活中，蓬...

1、要選擇新鮮的高筋麪粉，不宜選擇陳面，更不宜選擇被蟲蛀、鼠咬、黴變的麪粉；2、冬天用温水和麪，其它季節則用涼水，使和好的麪糰温度始終保持在30攝氏度，因為此時麪粉中的蛋白質吸水性最高。...

1、拉麪1包，五花肉500g，豬大骨頭800g，雞蛋一個，冰糖20g，醬油30g，味增醬1勺，蒜1塊，綠豆芽適量，黑木耳適量。2、首先先準備日式叉燒，將五花肉洗淨去肉皮，切成小薄片，然後都捲成肉卷，用乾淨的棉線將肉...

1、日本拉麪講究食材與器皿的顏色搭配，很有畫面感，形成一種色香味俱全的視角衝擊。2、麪條。“麪粉的種類”、“粗細”、“加水比例”、“收縮程度”,這些比例的不同組合會拉麪帶來不同...

1、在做和麪和拉麪的時候，一定要注意水的温度，因為冬天用的是温水，其他季節可以用冷水，因為麪糰的温度很容易受到外部環境温度的影響，在和麪的時候可以通過水温的差異來保持麪糰的温度在30...

1、拉麪1包，五花肉500g，豬大骨頭800g，雞蛋一個，冰糖20g，醬油30g，味增醬1勺，蒜1塊，綠豆芽適量，黑木耳適量。2、首先先準備日式叉燒，將五花肉洗淨去肉皮，切成小薄片，然後都捲成肉卷，用乾淨的棉線將肉...

蘭州牛肉拉麪，又稱蘭州清湯牛肉麪，是中國十大面條之一，是甘肅省蘭州地區最具特色的大眾化風味小吃。坊間傳説，蘭州牛肉麪起源於唐代。目前有史料記載的是蘭州牛肉麪始於清朝嘉慶年間，創始人...

1、選面。一般要選擇新鮮的高筋麪粉，蘭州有牛肉拉麪專用粉。不宜選擇陳面,更不宜選擇蟲蛀、鼠咬、黴變的污染麪粉，因為這種麪粉不但不符合衞生標準，其內所含的蛋白質分子，在蛋白酶（由於污染...

1、盆裏放兩碗麪粉。2、放適量的鹽，一碗麪粉放半勺鹽就行了，寧願少一點也不能多一點。（和麪時鹽多了麪條會粗不易拉長，鹽少了麪條會細長但會易斷沒勁道）。3、放水和麪，水要少量增加。4、和麪...

1、拉麪放肥牛，胡蘿蔔，醬油，蠔油，雞精，鹽等材料好吃。2、拉麪做法是：把水燒開；把烏冬面下里，大概10分鐘；然後放入切好小花的胡蘿蔔和肥牛，小火5分鐘；然後放入醬油，雞精，蠔油，鹽；最後撒入芝麻即可。...

蘭州拉麪不都是清真的，一般在回族聚居區的蘭州拉麪都是清真的。蘭州牛肉麪，又稱蘭州清湯牛肉麪，是中國十大面條之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以湯鏡者清，肉爛者香，面細者精的獨特風味...

1、菠菜適量、鹽適量、雞蛋1個、麪粉適量、辣椒適量、蒜末適量、香菜適量、香醋適量、生抽適量、香油適量、辣椒油適量。2、方法：準備適量菠菜，清洗乾淨，開水下鍋，焯燙一下。撈出備用。3、...

1、基本上用生活中比較常見的酵母、泡打粉等就能代替拉麪劑。拉麪劑並不是麪食製作的必要條件，但是如果不加，很有可能導致拉麪無法拉的那麼細長，口感也較差，另外在傳統的舊工藝中也是能用...

1、準備材料：麪粉200克、豬肉200克、香菇2個、香腸一根、大白菜四片、蝦2只、雞蛋1個。2、麪粉里加點鹽，然後慢慢加温水和麪。3、將和好的面放旁邊靜置，醒個二三十分鐘。4、醒面的時候可...

目錄方法1：全熟水煮蛋1、在鍋裏倒水，放入雞蛋。2、水燒開後關火。3、讓雞蛋在水裏浸泡十分鐘。4、剝去雞蛋的外殼，重新燒開鍋子裏的水。5、煮拉麪。6、給面添加調味料，然後放入水煮蛋。方...