自己泡的臘八蒜幾天可以吃

1、10~15天。通常臘八蒜是在臘八節醃製，將蒜瓣洗淨後放進罈子裏，再將罈子移至陰冷的地方，一般10~15天后即可食用，臘八蒜醃好後蒜瓣會開始變得翠綠，待蒜瓣完全變綠後，臘八蒜也就可以食用了。

2、如果臘八蒜經過醃製一段時間後，沒有變綠也是可以吃的，只是吃起來的口感沒有變綠的好吃，因為臘八蒜不綠或者是變綠的不徹底都是正常的現象，但這並不意味臘八蒜不能吃了，只要醃製好的臘八蒜沒有發生黴變、腐敗，那就可以繼續食用。